肉用雞雖然生長(zhǎng)迅速，但是肉質(zhì)不好，味不佳。下面提供幾點(diǎn)改善肉雞品質(zhì)的方法以供借鑒。
1添加調(diào)味劑
     在育肥肉雞的飼料中添加調(diào)味香料(如丁香、生姜、甜辣椒等，不僅能刺激雞的食欲，還能改善雞肉品質(zhì)，使雞肉味道更好，并可以長(zhǎng)時(shí)間地保持新鮮。因?yàn)檫@些香料具有防腐和防病的雙重功效，能改善雞肉肉質(zhì)，延長(zhǎng)保鮮期。調(diào)味劑的配方如下:大蔥、大蒜各10克，干酵母7克、姜粉、五香粉、辣椒粉各3克，味精、食鹽各0.5克。在出欄前10~15天按日糧0.2-0.5%的比例在飼料中加人調(diào)味劑，拌勻后，每天早晚各喂1次。
2添加大蒜
     通常在肉雞飼料中添加大蒜粉，添加量為日糧的0.2%，可使雞肉變得更香郁。因?yàn)闃?gòu)成雞肉香味的重要成分，在雞的配合飼料和一般飼料中較為缺乏，而在大蒜中含量豐富，雞吃了摻有大蒜粉的日糧后，可消除其肉中帶有的魚腥味，且對(duì)雞的生長(zhǎng)無(wú)不良影響。
3添加青貯飼料
     用80%的日常配合飼料，巧%的青貯飼料，再加5%的青苔或植物秸桿類飼料，可使圈養(yǎng)雞的肉香味與天然放養(yǎng)雞的肉香味一樣，且可增強(qiáng)圈養(yǎng)雞的抗病能力。 
4添加腐葉土
     農(nóng)家雞由于啄食草類、腐葉、昆蟲、蚯蚓、酵母菌和砂粒等，攝人營(yíng)養(yǎng)非常豐富，極大地改善了雞肉肉質(zhì)。在養(yǎng)雞過(guò)程中，可將菜園或果園土壤表面的腐葉土挖出，在常溫下將其曬干后，以雞飼料70%-80%，青飼料10%-20%，腐葉土5%-10%的配方，混勻后喂雞，或按雞配合飼料75%，牧草飼料巧%，腐葉土10%的比例混合，經(jīng)充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笞魅占Z喂雞。用這種方法喂養(yǎng)的雞，其肉質(zhì)和口感與農(nóng)家土雞相近，蛋雞產(chǎn)的蛋也與農(nóng)家土雞產(chǎn)的蛋一樣好吃。
5添加天然著色劑
      許多天然著色劑含有較高的氧化類胡蘿卜素和葉黃素。如在雞飼料中添加，可使雞的皮膚和脂肪呈金黃色或橘黃色，從而提高商品等級(jí)。常用的天然著色劑及其添加量為(%):曹宿粉5、松針粉5、刺槐葉粉5、紅辣椒粉0.3、萬(wàn)壽菊粉0.3、金盞花瓣粉0.5-0.7、干橘皮粉2-5、紫菜干粉2、牛糞干粉1-2，糠蝦粉3、蠶砂6等。此外，合成氧化類胡蘿卜素、斑蟹黃、檸檬黃以及一些抗生素如土霉素、金霉素在雞飼料中適量添加，也都能改善雞肉、脂肪及蛋殼顏色。
6添加特殊飼料
      除用玉米、稻谷、米糠、花生鼓、砂粒等喂養(yǎng)，保證其蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)與基本物質(zhì)供應(yīng)量，可按需要專門喂一些特殊飼料，①如隔日投喂香蕉皮、芭蕉皮等，直至出欄，可使雞肉嫩、爽口、帶有香味;②可隔日投喂野草，如茅草、牛毛草等青飼料直至出欄，可使雞肉色佳，味道好，具有野味。