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1、根據(jù)果實(shí)發(fā)育時間鑒別。根據(jù)品種從開花到成熟所需時間確定。在授粉時開始掛牌，注明日期，根據(jù)生長季節(jié)的氣候條件和本品種的生育期判斷其成熟度。
2、根據(jù)果實(shí)外觀特征鑒別。成熟的果實(shí)外觀有固定的品種特征。例如，果實(shí)的顏色及網(wǎng)紋特征等。
3、根據(jù)果實(shí)硬度鑒別。成熟的果實(shí)硬度發(fā)生變化，有的品種變軟，果皮有一定彈性，特別是果臍部分首先變軟。
4、根據(jù)果實(shí)香味鑒別。凡有香味的品種，成熟的瓜才有香味，未熟的瓜不散發(fā)香氣。
5、根據(jù)果柄離層鑒別。有的品種成熟時，果柄處產(chǎn)生離層，易自然脫落；未熟瓜不產(chǎn)生離層。
6、根據(jù)卷須及葉片變化鑒別。有的品種在果實(shí)成熟后，坐果節(jié)的卷須干枯，坐果節(jié)葉片葉肉失綠。
7、水浮鑒別法。果實(shí)成熟時，整瓜比重較小，能浮于水面。
