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金針菇肉質脆嫩，味道鮮美，口感好，營養(yǎng)極為豐富，且具有較好的醫(yī)療保健作用。金針菇一般在秋、冬季種植，夏季栽培的較少。棗莊市市中區(qū)農業(yè)局在夏季利用冷庫控溫栽培金針菇，并獲得成功，每平方米冷庫在7、8、9三個月內創(chuàng)效益15．6元，經(jīng)濟效益十分顯著�，F(xiàn)將其主要技術介紹如下：
配料： 利用冷庫栽培較適宜的配方為：(1)玉米芯50千克，麩皮5千克，玉米面2．5千克，石膏粉0．5千克。(2)木屑15千克，棉子殼35千克，麩皮5千克，玉米面2．5千克，石膏粉0．5千克。配料拌均勻后按1：1．2——1．4的比例加水，含水量以用手握緊料時不滴水為宜，pH值掌握在6——7之間，若pH值不合適，可用石灰進行調節(jié)。拌料后將料裝入規(guī)格為17厘米x30——33厘米的塑料袋中。拌料和裝袋必須在當天完成。
滅菌： 料袋裝好后放入常壓滅菌鍋中，猛火燒，使料溫在6小時內達到100℃，然后文火保持20小時，�；鸷�2小時取出袋子冷卻，注意防止袋子破裂。
接種： 當袋溫降到25℃以下時接種，接種前注意消毒接種工具和菌種，一般500克的瓶裝菌種可接25——30袋。
發(fā)菌期管理： 接種后將培養(yǎng)室的溫度控制在20——24℃，并及時通風、噴水。經(jīng)過30天左右，應適時打開袋口。
出菇期的管理： 出菇期溫度控制在10——13℃。在冷庫內種植應注意增加供氧量，若氧氣不足會造成菇朵小、菇柄細。一般開口后15天即可采收。
采收標準：菌柄長12——18厘米，菇的直徑0．5——1．5厘米。采收第1茬后噴水，11——12天后即可采收下茬，一般可采收4——6茬。采收要在夜間進行，早晨上市銷售。
