原材料質(zhì)量是生產(chǎn)企業(yè)保證最終產(chǎn)品質(zhì)量的一個(gè)重要控制點(diǎn)。食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立原材料進(jìn)貨驗(yàn)貨制度。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)原材料供應(yīng)商提供的、有效的檢驗(yàn)報(bào)告，或者生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)（沒(méi)有檢驗(yàn)?zāi)芰Φ模瑧?yīng)當(dāng)委托法定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)），檢驗(yàn)合格的方可使用。
    質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)對(duì)其進(jìn)行監(jiān)督檢查，主要是看企業(yè)的原材料進(jìn)貨驗(yàn)貨制度是否有效運(yùn)行、是否有有效的原材料檢驗(yàn)合格報(bào)告和記錄；監(jiān)督檢查企業(yè)是否有使用過(guò)期的、失效的、變質(zhì)的、污穢不潔的或者非食用的原材料生產(chǎn)加工食品的行為。