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        果仁薯餅
        

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發(fā)布日期：2006-06-03

        

        
  
          
     
    
  
        
  
          
     
    
  
        

        

        
    
        
        
            產(chǎn)品名稱： 
            果仁薯餅 
        
        
        
        
            加工工藝： 
        
        
        
        
            
            
        
                
                    
        
                             原料→清洗→去皮→切片→沖洗→蒸煮→粉碎→預脫水→加入果仁拌料→成型→涂糊→油炸→冷卻→速凍→包裝→冷凍→成品
        　　清洗：選擇外觀無霉爛、無變質(zhì)、表面光滑的馬鈴薯，剔除發(fā)綠、發(fā)芽薯。用滾筒式清洗機進行清洗。
        　　去皮：用機械去皮或化學去皮，去皮后的馬鈴薯用水噴淋洗凈。
        　　切片：去皮后的土豆用輸送帶送入切片機切成厚度為1.5mm的片或小塊，以便蒸煮時受熱均勻，縮短蒸煮時間。
        　　成型：選擇適當形狀的模具，將拌好料的混合物送入成型機中，加工成型。
        　　涂糊：成型的馬鈴薯餅輸送涂糊機中，在產(chǎn)品的外表面均勻地涂上一層面糊，再撒上一層面包屑。適當選擇面包屑品種，可獲得不同的外觀效果。
        　　油炸：為了固化表面涂層，增強外觀顏色，可以送入油炸設(shè)備進行油炸，油溫控制在170-180℃，油炸時間為1-2min。
        　　速凍：油炸后的產(chǎn)品經(jīng)預冷后進入速凍機速凍，速凍溫度控制在-36℃以下。凍好后裝盒，在-13℃以下的冷凍庫內(nèi)保存。         		
                    
        
                        
            
        
                    		
        
        
        
        
            設(shè)備信息： 
            多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外行尺寸930×354×650（mm）；湖南平江食品機械廠螺旋式粉碎機、成型機、冷庫。 
        
        
        
        
            廠房投資： 
            日產(chǎn)2噸，投資100萬元。 
        
        
        
        
            產(chǎn)品描述： 
            果仁薯餅：香甜松軟。 
        
        
            

        

        
        
         
        

        




        

        

        


        

        

         
        



        

        

        

         
        

        

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