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        油炸成型馬鈴薯片
        

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發(fā)布日期：2006-06-03

        

        
  
          
     
    
  
        
  
          
     
    
  
        

        

        
    
        
        
            產(chǎn)品名稱： 
            油炸成型馬鈴薯片 
        
        
        
        
            加工工藝： 
        
        
        
        
            
            
        
                
                    
        
                             脫水馬鈴薯→粉碎→混合→壓片→成型→油炸→成品
        　　粉碎：將脫水馬鈴薯片(泥)用粉碎機(jī)粉碎成細(xì)粉。
        　　混合：乳化劑、磷酸鹽、抗氧化劑等先用適量溫水溶解，然后加入水和馬鈴薯粉混合成均勻的面團(tuán)。為了防止馬鈴薯中還原糖對成品色澤的影響，可以在面團(tuán)里加入少量活性酵母，先經(jīng)過發(fā)酵消耗掉面團(tuán)中可發(fā)酵的還原糖。
        　　壓片、成型：面團(tuán)用輥式壓面機(jī)壓成3mm厚的連續(xù)的面片．然后用切分機(jī)切成直徑為6 cm左右的橢圓薄片。
        　　油炸：成型好的薯片在油溫為160-170℃的油中炸7秒鐘，炸好后在薯片表面均勻撒上成品重2％左右的鹽即成。         		
                    
        
                        
            
        
                    		
        
        
        
        
            設(shè)備信息： 
            多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外行尺寸930×354×650（mm）；湖南平江食品機(jī)械廠 
        
        
        
        
            廠房投資： 
            日產(chǎn)3噸，投資100萬元。 
        
        
        
        
            產(chǎn)品描述： 
            油炸薯片形狀規(guī)則，質(zhì)地均勻，松脆可口，具有濃郁的馬鈴薯風(fēng)味和香味。
        
        
            

        

        
        
         
        

        




        

        

        


        

        

         
        



        

        

        

         
        

        

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