| 產(chǎn)品名稱： |
玉米蔬菜片 |
| 加工工藝： |
1.配方：
玉米10千克，大豆3千克，胡蘿卜7千克，白砂糖1千克，精鹽0.4千克，胡椒粉0.1千克，蔥0.5千克。
2．工藝流程
胡蘿卜→修整→清洗→軟化→打漿
↓
玉米→浸泡→去皮→蒸制→絞碎→混勻→模壓成型→包裝→成品
↑
大豆→炒熟→破碎、去皮→磨粉→篩分
3.操作要點：
(1)玉米泥的制備
選用優(yōu)質玉米為原料，經(jīng)清選后用氫氧化鈉(燒堿)溶液浸泡。玉米與溶液的比例為1：2，氫氧化鈉溶液的濃度為1.5％，溫度為85℃，攪拌8～10分鐘后取出。充分攪拌、搓動，用水漂洗去玉米皮，至少漂洗3次，以除去玉米粒上的氫氧化鈉。
去皮的玉米粒在加壓罐內蒸煮1.5-2小時，自然冷卻至室溫。用絞碎機將玉米粒絞碎成玉米泥。
(2)胡蘿卜泥的制備
選用含纖維少的優(yōu)質胡蘿I、品種。人工削去胡蘿卜皮、青頭，然后清洗干凈。按胡蘿卜與水1：2的比例，將清洗干凈的胡蘿卜在開水中煮30分鐘進行軟化。軟化好的胡蘿卜在打漿機中打成胡蘿卜泥。
(3)大豆粉的制備
大豆經(jīng)去雜清洗后，用小火在鍋中炒熟、炒香。炒熟的大豆在鋼磨中磨粉，過60目篩，同時篩去豆皮，得到大豆粉。
(4)其他輔料的制備
白砂糖、精鹽粉碎過60目篩。蔥洗凈，切成碎末。
(5)混勻
將玉米泥、胡蘿卜泥、大豆粉、白砂糖、精鹽、胡椒粉、蔥末放進攪拌機拌勻，形成面團。
(6)模壓成型
將混勻的面團放進模壓成型機，溫度為200℃左右，時間1分鐘左右。模具的厚度約1厘米、長5厘米左右、寬3厘米左右。
(7)包裝
出模，待冷卻后，即可包裝為成品。 |
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| 設備信息： |
主要設備：絞碎機、去皮機、打漿機、磨粉設備、攪拌機、模壓成型設備等破碎機：GT6F8型；生產(chǎn)能力2.8t/h；汕頭專用機械廠脫皮分離機：DTF-300型；生產(chǎn)能力230kg/h；電機功率3kw；外形尺寸1275×510×1270（mm）；參考價格0.58萬元；江西永豐機械廠打漿機：GDJ-30型；電動機功率2.2kw；外形尺寸820×810×1390（mm）；北京市向陽機械廠磨粉機：MF-200型；產(chǎn)量100-150kg/h；電機功率5.5KW；外形尺寸1150*740*1480（mm）；參考價格0.72萬元；云南省糧油機械廠 60目篩攪拌機：MBJ-3型；生產(chǎn)能力150-200kg/h；電機功率6kw；外形尺寸776*1270*1250（mm）；上海華倫食品機械廠組合壓片機：PYPF6×35；產(chǎn)量：550kg/h；電機總功率5.5kW；云南省糧油機械廠 |
| 產(chǎn)品描述： |
玉米蔬菜片以玉米為主要原料，由于添加了大豆、胡蘿卜等輔料，提高了營養(yǎng)價值，甜咸適口，風味獨特，是比較好的營養(yǎng)早餐食品。 |
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