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        速凍玉米棒段

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-03
        加工工藝:
             1.生產工藝流程
          玉米采摘→去苞葉→冷卻→分級→去花絲→清洗→切段→漂洗→熱燙→冷卻→挑選→吹干冷卻→速凍→挑選→包裝→冷藏→檢驗
          2.操作要點
           (1)切段 操作和要求同真空軟包裝切段玉米。取長度為10-14厘米的玉米中間棒段,要求無蟲蛀、雜粒、黑粒、缺粒和花絲,除兩段切口外,籽粒不破損、切口整齊、長度一致。
           (2)熱燙 玉米棒段在90-98℃下熱燙7-12分鐘。
           (3)速凍 蒸發(fā)溫度為-34- -40℃,空氣溫度為-26- -30℃,帶下冷空氣流速為6-8米/秒,對直徑為4.5-5厘米玉米棒段,凍結時間為8-15分鐘。要求玉米棒段的中心溫度為-18℃以下。
           (4)包裝 可采用兩穗一裝和四穗一裝,玉米棒段長度要一致,必要時采用真空包裝。
        設備信息: 主要設備:切斷機、速凍裝置等多刀切條機:GD22-Ⅳ;電機總功率2.2kW;沈陽市糧油食品機械廠流化床蔬菜速凍裝置:LSD-1.5;速凍能力:1500kg/h;電動機總功率50.5kW;河南省安陽市制冷設備廠
        產品描述: 速凍玉米棒段的生產與速凍玉米粒的生產大同小異,主要不同點在切段、熱燙、速凍和包裝工序上。
         

         

         
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