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        熏 干
        

        放大字體  縮小字體
發(fā)布日期：2006-06-06

        

        
  
          
     
    
  
        
  
          
     
    
  
        

        

        
    
        
        
            加工工藝： 
        
        
        
        
            
            
        
                
                    
        
                             1．生產(chǎn)配料
        　　 中干100公斤，食油2公斤，辣椒粉1公斤，五香粉0．2公斤，味精0．5公斤。
        　　2．生產(chǎn)工藝及操作
        　　備料→切塊→熏制→拌勻→成品
        　　(1)將中干切塊后放在熏爐內(nèi)熏制5分鐘。
        　　(2)將食油加熱，倒入辣椒粉和五香粉炸制辣油，然后添加味精，最后倒入熏制好的豆腐干，拌勻即為成品。
        　　熏制方法：
        　�、侔杼�。每2公斤食糖添加1公斤鋸末，再用0．5公斤清水調(diào)拌均勻，即為熏料。
        　　②熏制。先將熏爐爐底烤紅，再將中干放入熏爐內(nèi)，將熏料(約150克)撤在爐底，隨即關(guān)閉熏爐。此時(shí)熏料受熱冒煙，制品借煙熏制，使其表面干燥并呈茶色。每爐約熏制5-10分鐘。         		
                    
        
                        
            
        
                    		
        
        
        
        
            設(shè)備信息： 
            熏爐，攪拌機(jī)，蒸煮鍋多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930*354*650（mm）；湖南平江縣食品機(jī)械廠蒸煮鍋：規(guī)格ф1800*4898（mm）；參考價(jià)格1.1萬元；四川省釀酒機(jī)械廠拌漿桶：規(guī)格ф2000*2700（mm）；參考價(jià)格0.443萬元；四川省釀酒機(jī)械廠調(diào)拌機(jī)：TB100型；自傾式不銹鋼；參考價(jià)格0.341萬元；南京鐵路機(jī)電設(shè)備廠自動(dòng)普通蒸熏爐：ZXP-2C型；加熱功率10kw；外形尺寸2270*1510*2800（mm）；沈陽市商業(yè)食品機(jī)械廠自動(dòng)切片機(jī)：QP-270型；外形尺寸700*570*690（mm）；北京市包裝食品機(jī)械研究所 
        
        
        
        
            產(chǎn)品描述： 
            熏干外觀褐色，為邊長3厘米、厚0．3厘米的菱形塊，塊形均勻，有熏香味。 
        
        
            

        

        
        
         
        

        




        

        

        


        

        

         
        



        

        

        

         
        

        

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