海產(chǎn)品一般都含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)中的氨基酸組成很適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利于補(bǔ)充植物性蛋白質(zhì)中賴氨酸的不足。尤其是一些海產(chǎn)魚(yú)所含不飽和脂肪酸具有降低血脂和防止血栓形成的作用。

　　然而，春季是海產(chǎn)品的產(chǎn)出淡季，人們從市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的海產(chǎn)品大都是冷凍存放時(shí)間較長(zhǎng)的，加之春節(jié)剛過(guò)，有些家庭仍在食用節(jié)日儲(chǔ)存的海產(chǎn)品。

　　海產(chǎn)品存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就容易腐敗變質(zhì)。海產(chǎn)品變質(zhì)后，所含的蛋白質(zhì)就分解，并且產(chǎn)生胺類、可溶性毒蛋白、吲哚、惡臭素等有毒害的物質(zhì)。值得注意的是，上述有毒害的物質(zhì)，加熱煮、熬并不能徹底破壞其毒害性，若人們食用后，毒性物質(zhì)經(jīng)腸道進(jìn)入血液，便會(huì)危害身體的健康。因此，春季應(yīng)慎食海產(chǎn)品，防止病從口入。