[俗名]牛百葉。
    [性味]性溫，味甘。
    [功效]補(bǔ)虛，益脾胃。
    [宜食]適宜病后體虛，氣血不足，營養(yǎng)不良，脾胃薄弱之人。
    《本草綱目》：補(bǔ)中益氣，解毒，養(yǎng)脾胃。
    [忌食]牛肚養(yǎng)胃益氣，諸無所忌。
    [按語]中醫(yī)有以臟補(bǔ)臟之說，凡胃氣不足之人，宜吃牛肚以養(yǎng)胃氣。豬肚亦有同功。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析，每100克牛肚含水分81克，蛋白質(zhì)14．8克，脂肪3．7克，灰分0．5克，鈣22毫克，磷 84毫克，鐵0．9毫克，硫胺素0．04毫克，核黃素0．2毫克，尼克酸 3．6毫克。