這類蛋白能夠同已經存在的肌動蛋白纖維結合并將它一分為二。由于這種蛋白能夠控制肌動蛋白絲的長度，因此大大降低細胞中的粘度。經這類蛋白作用產生的新末端能夠作為生長點, 促使G-肌動蛋白的裝配。另外, 切割蛋白可作為加帽蛋白封住肌動蛋白纖維的末端。加帽和切割蛋白的作用也是受信號調節(jié)的。