芹菜有強(qiáng)烈香味，被稱為香料蔬菜。它既可以生吃，又可熟食，還是調(diào)味香菜。它的香味同芫荽(即香菜)非常相似，因?yàn)樗鼈兌己熊据窜�、甘露醇、揮發(fā)油等香料物質(zhì)，所以有人稱它們?yōu)?ldquo;香料姐妹”。
芹菜原產(chǎn)地中海沿岸沼澤地帶，很受當(dāng)?shù)厝送瞥�。希臘人常把芹菜當(dāng)作觀賞作物，在節(jié)日里用它來裝飾房間；每逢競賽交鋒，人們把用芹菜花扎成的花冠戴在優(yōu)勝者頭上。
芹菜的營養(yǎng)豐富，其中鈣、磷、鐵的含量比其他葉菜都多。芹菜葉子中的胡蘿卜素比葉柄高出20多倍，人們吃芹菜習(xí)慣把葉丟掉，非�？上А�
古人稱芹菜為藥芹，它有平肝清熱、祛風(fēng)利濕的作用。古希臘的醫(yī)學(xué)老祖宗希波克拉底就用芹菜作利尿劑，這與芹菜含葉黃素有關(guān)。將芹菜切碎煲水服用或用鮮奶煮食可治療風(fēng)痛。近代科學(xué)研究，芹菜有降低腦甾醇的作用，有效率達(dá)66.6%，被認(rèn)為是高血壓、冠心病患者的理想食療蔬菜。