原料別名：山花椒、烏梅子、軟棗子、玄及、會及
原料分類：藥食兩用食物
推薦菜品：生脈糖漿 杜仲爆羊腰 強補豬肝 杜仲五味燉羊腎 附子冰糖燉冬瓜 五味酸辣湯 山藥桂圓粥 五味子膏 鱸魚五味子湯 五味腰柳
五味子詳細介紹
原料介紹
五味子為木蘭科植物五味子或華中五味子的成熟果實。主產(chǎn)遼寧、吉林、黑龍江、河北等地，商品習稱北五味子。五味子商品中尚有一種南五味子，又稱西五味子，主要為植物華中五味子。秋季果實成熟時采摘，曬干或蒸后曬干，除去果梗及雜質(zhì)。
1.北五味子果實呈法則的球形或扁球形，直徑5至8毫米。表面紅色，紫紅色或暗紅色。皺縮，顯油潤，果肉柔軟，有的表面呈黑紅色或出現(xiàn)“白霜”。
2.南五味子顆粒較小，表面棕紅色至暗棕色，干癟、皺縮，果肉常緊貼種子上，其余與北五味子相似。
以粒大、果皮紫紅、肉厚、柔潤者為佳。
營養(yǎng)分析
1.祛風鎮(zhèn)痙�？捎糜诩甭@風、破傷風引起的痙攣抽搐、角弓反張、口噤，有較好的祛風鎮(zhèn)痙作用。
2.散結(jié)攻毒。治療瘡瘍腫或瘰疬潰爛，可配其他藥調(diào)敷。亦可用于治療毒蛇咬傷。
本品辛溫有毒，主入肝經(jīng)，其息風、通絡之功，近于全蝎而作用更強，用治肝風、頑痹等癥，常相須為用。
相關人群
1.適宜盜汗者、心悸、多夢、失眠者、遺精、滑精者。
2.外有表邪、內(nèi)有實熱或咳嗽初起、麻疹初發(fā)者禁服。
食物相克
本品與蜘蛛、桑葉相克。
相關人群
制作指導
1. 久咳肺虛無痰者，可單用本品斂肺止咳；若咳嗽不止者，可與罌粟殼相伍，以加強其療效。
2.夏月傷暑，或熱病后期氣陰兩傷，汗多體倦，氣短口渴，脈搏虛弱者，可與人參、麥冬同用，以益氣生津。
3.陰血不足，心失所養(yǎng)，癥見心悸怔忡，失眠健忘者，可與人參、麥冬、酸棗仁等同用，以養(yǎng)心安神。
食療作用
五味子味酸，性溫；歸肺、心、腎經(jīng)；斂降；
具有收斂固澀，益氣生津，補腎寧心安神的功效。
主治久咳虛喘、夢遺滑精、尿頻遺尿，久瀉不止、自汗盜汗、心悸失眠、津傷口渴。
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五味子具甘、酸、辛、苦、咸五味，故名五味子�！缎滦薇静荨吩疲�“五味，皮肉基、酸，核中辛、苦，都有咸味，此則五味具也。”