西紅柿，又稱“番茄”。西紅柿性微寒，味甘酸。具有止渴生津、健胃消食、清熱解毒、平肝涼血的作用。

    西紅柿營養(yǎng)豐富，在每百克西紅柿中，含蛋白質(zhì)0.6克～1.6克，脂肪0.3克，碳水化合物2克，粗纖維0.4克，鈣8毫克，磷37毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.31毫克，煙酸0.6毫克和維生素A、B1、B2、CP、PP等，而維生素PP的含量，在蔬果中首屈一指。

    西紅柿色、香、味俱佳，是人們非常喜食的一種蔬菜。西紅柿不僅可以做菜吃，還可以做罐頭，做果汁等。食用價(jià)值較大，每天只要食用100～200克新鮮西紅柿，就能滿足人體對(duì)維生素和礦物質(zhì)的要求，因此，多吃些新鮮西紅柿，對(duì)增強(qiáng)記憶能力、解除大腦疲勞、延緩衰老具有一定的好處。

    西紅柿具有一定的藥用價(jià)值，西紅柿是維生素C的天然食物來源，每天食用1～2個(gè)西紅柿，可以增強(qiáng)血管柔韌性，制止牙齦出血，增強(qiáng)抗癌能力，具有清熱解毒，涼血平肝、降低血壓等作用，對(duì)高血壓、心臟病患者非常有益。同時(shí)，西紅柿中還含有一種特殊成分——番茄素，而番茄素具有止渴生津、健胃消食的作用，可防治胃熱口苦、發(fā)熱煩渴、中暑等癥，是益氣生津、健脾和胃的佳品。