一、肉松和火腿腸制品是深受廣大消費者歡迎的熟肉類食品。肉松主要有太倉肉松和福建肉松兩個品種，按生產工藝的不同又分為普通肉松、油酥肉松和肉粉松。太倉肉松原產于江蘇太倉，產品帶有光澤、絮狀，纖維潔純疏松。福州肉松是用豬瘦肉、紅糟、白糖、醬油、熟油精制成的細絲狀食品，食之酥甜脆，油而不膩，入口自溶，鮮美可口�；鹜饶c經過高溫蒸煮等工藝制成，其特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。
二、產品選購。我國的肉松和火腿腸生產有明顯的地域特色，火腿腸大多數是北方企業(yè)生產，而肉松則多是南方企業(yè)生產。在選購時，注意以下幾項：
選購和食用肉松和火腿腸的注意事項：
1、選購肉松和火腿腸食品時，首先要選擇有“QS”標志的產品，其次要注意看產品的標識標注是否規(guī)范。盡量到一些信譽比較好的大商場、大超市購買。
2、選購知名品牌的產品，這些產品的生產企業(yè)規(guī)模大，質量控制嚴格，產品質量較有保障。
3、在選購肉松產品時，注意看產品的配料表，如果配料表中列出了淀粉，則產品為肉粉松，肉粉松的蛋白質等營養(yǎng)成分相對普通肉松要少。
4、選購火腿腸時注意標簽上明示的產品級別，級別越高的產品，含肉的比例越高，蛋白質的含量也相應提高，另外在購買火腿腸時選擇摸上去彈性好的產品，彈性好，肉的比例也高。
5、選購肉松和火腿腸類熟肉制品時最好選擇近期生產的產品。肉制品一次購買量不宜過多。已開封的肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，盡快食用。
6、注意觀察產品的外包裝，不要購買火腿腸腸衣或肉松的包裝袋上有破損的產品。