果蔬罐頭是以水果、蔬菜、番茄（蘑菇除外）為原料，經加工處理、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序而成的罐裝食品，包括玻璃瓶、金屬罐、軟包裝形式。按加工方法不同，水果類罐頭分成糖水類水果罐頭、糖漿類水果罐頭、果醬類水果罐頭、果汁類罐頭，主要代表產品有糖水桔子、糖水菠蘿、黃桃罐頭等。

果蔬罐頭是直接入口的食品，消費者在購買和食用時應注意以下幾點：

1、購買果蔬罐頭時，首先觀察外包裝是否整潔干凈，字跡印刷清晰；其次看食品標簽，應標注廠名、廠址、配料表、凈含量、固形物含量、標準號、質量等級、日期標示等信息。

2、對以玻璃瓶包裝的產品，可觀察內容物塊形是否完整，湯汁是否清晰，顏色應為水果、蔬菜固有的顏色。選擇金屬罐包裝的產品時，不要購買金屬罐的外壁或罐蓋有因腐蝕引起的生銹等現象的產品。

3、對包裝物外形發(fā)生變化的產品不要購買。當果蔬罐頭被微生物污染，失去食用價值時，經常會產生“胖聽”現象，即通過肉眼觀察產品的外包裝物體積增大。金屬罐包裝的產品，在運輸過程中，受物體碰撞，常出現外壁內陷現象，空氣極易進入，致使內容物酸敗變質，發(fā)現上述情形的產品不能食用。

4、購買果蔬罐頭時，應區(qū)分好糖水罐頭和糖漿罐頭。糖水類罐頭的糖水濃度一般在15%左右，比較適合直接食用。糖漿類罐頭的糖水濃度很高，在65%以上，只適合于食品加工。所以消費者在購買時要看清食品標簽上糖水濃度含量，加以區(qū)分再購買。

5、消費者應盡量在信譽良好的商場選購正規(guī)企業(yè)或產品主產區(qū)有一定規(guī)模的企業(yè)生產的產品。購買時應仔細核對生產日期、保質期，認真查看外包裝的完整性。

6、果蔬罐頭中水分和糖分含量很高，開蓋后，很容易造成微生物的大量繁殖，引起產品的酸敗，失去食用價值。建議消費者果蔬罐頭打開后盡量一次食用完畢。