世界衛(wèi)生組織提出的《食品安全十定律》，它會幫助你正確把握和實現安全飲食。

1）食物一旦煮好，就應立即吃掉。
2）食物必須徹底煮熟后才能食用，特別是家禽、肉類和牛奶。所謂徹底煮熟，是指食物所有部位的溫度至少達到70℃。
3）選擇已加工處理過的食品，如消毒過的牛奶等。
4）如果需要把食物存放四五個小時，應在高溫（接近或高于60℃或低溫（接近或低于10℃）的條件下保存。常見的錯誤是，把大量、尚未冷卻的食物放在冰箱里。
5）沒能及時吃掉的食物，必須重新加熱到70℃以上，才能食用。
6）不要讓未煮過的食品與煮熟的食品接觸。
7）保持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都要用干凈的布抹干擦凈，這塊抹布的使用不應超過一天，下次使用前應在沸水中煮一煮。
8）處理食品前先洗手。
9）不要讓昆蟲、鼠和其他動物接觸食品，以避免致病微生物污染。
10）飲用水應符合衛(wèi)生要求。

除了以上十點，在選購生肉類食品時，還應注意生肉上蓋有的檢疫圖章，這也是保證生肉類食品安全的重要方法。檢疫圖章有以下幾種形狀，各自代表不同的意義。
1）“×”形是“銷毀”章（圖1），蓋此章的肉禁止出售和食用。
2）橢圓形，是“工業(yè)油”章（圖2），此肉不能出售和食用，只能煉油作為工業(yè)用油。
3）三角形，是“高溫”章（圖3），這類肉必須在規(guī)定時間內進行高溫處理后才能出售。
4）長方形，是“食用油”章（圖4），不能直接出售和食用，必須盡快熬煉成油后才能出售。
5）圓形，是合格的印章（圖5），適于食用，可出售。