罐頭食品是指將符合要求的原料經(jīng)處理、分選、修整、烹調(diào)（或不經(jīng)烹調(diào)）、裝罐（包括馬口鐵罐、玻璃罐、復(fù)合薄膜袋或其他包裝材料容器）、密封、殺菌、冷卻或無菌包裝而制成的食品。
專家選購建議
▲應(yīng)到正規(guī)銷售渠道選擇有一定規(guī)模、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好企業(yè)的產(chǎn)品。
▲看配料表是否含防腐劑。作為防腐劑的食品添加劑有很多種，比如山梨酸、苯甲酸等，但根據(jù)國家的有關(guān)規(guī)定，罐頭食品里不能含有防腐劑。
▲看顏色色澤是否自然�？墒秤蒙卦诓糠止揞^食品中是允許使用的，但使用量、使用范圍必須控制在國家標準之內(nèi)。現(xiàn)時市面上有些不法企業(yè)卻超標使用色素，或超范圍使用色素，甚至使用國家標準不允許使用在罐頭食品里的色素，比如莧菜紅、檸檬黃、胭脂紅等。
▲看罐頭標簽及包裝。先看外包裝是否整潔干凈，字跡印刷是否清晰，標簽是否完整正規(guī)。正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品罐頭標簽完整清晰，應(yīng)該標有品名、廠名、廠址、配料表、凈含量、固形物含量、執(zhí)行標準代號、質(zhì)量等級、保質(zhì)期限、QS標志和食品生產(chǎn)許可證編號。
Tips：
小心“胖聽”“漏聽”罐頭
當罐頭被微生物污染，會出現(xiàn)“胖聽”現(xiàn)象，表現(xiàn)為罐頭的底和蓋的鐵皮中心部分凸起，產(chǎn)生原因是罐內(nèi)細菌繁殖，產(chǎn)生氣體，罐內(nèi)壓力大于空氣壓力。
“漏聽”是指密封失靈，有泄漏現(xiàn)象的罐頭。金屬罐包裝的產(chǎn)品在運輸過程中受物體碰撞，常出現(xiàn)外壁內(nèi)陷現(xiàn)象，空氣容易進入，致使內(nèi)容物的酸敗變質(zhì)。若擠壓罐頭的蓋和底，有液體溢出或擠壓后不能恢復(fù)原狀，亦說明有漏聽現(xiàn)象。