菜譜名稱  麻仁當(dāng)歸豬踭湯  

所屬菜系  粵菜  

基本特點(diǎn)  養(yǎng)血潤(rùn)腸。病后或老人及婦女產(chǎn)后，血虛津枯，癥見便秘，便結(jié)難排。亦可肜習(xí)慣性便秘屬陰血不足、腸中燥結(jié)者。  

基本材料  豬踭肉５００克，火麻仁６０克，當(dāng)歸９克，蜜棗５個(gè)。  

做法 

（１）火麻仁、當(dāng)歸洗凈，豬踭肉洗凈，切塊。 

（２）把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武水煮沸后，文火煲２小時(shí)，調(diào)味供用。 

說明 

本湯滋陰潤(rùn)腸。湯中火麻仁又稱大麻仁、麻子仁、麻仁，性味甘平，含有脂肪油、蛋白質(zhì)、揮發(fā)油、維生素（Ｅ、Ｂ1）、卵磷脂、植物甾醇、亞麻酸、葡萄糖酸等，功能潤(rùn)腸通便，內(nèi)服后，其所含脂肪油在腸中遇堿性腸液便產(chǎn)生脂肪酸，可刺激腸壁，使分泌增多，蠕動(dòng)增快而起緩下作用，《神農(nóng)本草經(jīng)》說它“主補(bǔ)中益氣，肥健。”《藥品化義》說“麻仁能潤(rùn)腸，體潤(rùn)能去燥，專利大腸氣結(jié)便秘。”當(dāng)歸養(yǎng)血潤(rùn)燥、滑腸通便，蜜棗健脾滋潤(rùn)。豬踭肉健脾養(yǎng)血滋潤(rùn)。合而為湯，補(bǔ)陰血、潤(rùn)腸燥、通大便，可作潤(rùn)腸通便的常用湯品。 

注意 

感冒發(fā)熱、大便滑泄者不宜用本湯。