【食療功效】烏骨雞具有補(bǔ)腎強(qiáng)肝、補(bǔ)氣益血等功效。含有激素和紫色素，對人體血細(xì)胞和血紅蛋白有一定增強(qiáng)作用，能治療婦女絕經(jīng)期體弱及月經(jīng)不調(diào)等癥。紅棗有補(bǔ)脾和胃、益氣生津、養(yǎng)血安神的功效，特別適合于絕經(jīng)期的婦女心悸、失眠、多夢等癥狀。

   【 原 料 】烏骨雞 1 只，雞棗 50 克，白果 50 克，姜、蔥、鹽、味精料酒少許。

   【制作方法】將白毛烏骨雞宰殺去內(nèi)臟洗凈，放入大鍋中，放水 500 克，紅棗、去殼白果、生姜塊、蔥結(jié)、料酒等，用旺火燒沸后撇去浮沫，改用小火長時(shí)間燉燒（約 1 小時(shí)），至雞肉骨能脫開，加入鹽、味精、揀去蔥、姜即成。

   【操作要領(lǐng)】烏骨雞不宜腹部開膛。烹調(diào)時(shí)方能保持皮肉收縮一致。

   【特別提示】雞尾部不宜食用。