研究表明，約有45％的癌癥與營養(yǎng)因素有關(guān)，這是指膳食中攝入的熱量、脂肪過多，食物中某些營養(yǎng)成分不足所造成的，屬于這一類的癌癥有胃癌、直腸癌、結(jié)腸癌、卵巢癌、宮體癌和乳腺癌等。

　　高脂肪飲食

　　高脂肪飲食可增加結(jié)腸癌、乳腺癌、前列腺癌的發(fā)病率。有資料顯示，大量脂肪使女性雌激素合成增加，促發(fā)激素依賴性癌（如乳腺癌）的危險上升。

　　蛋白質(zhì)過多

　　長期過量攝入蛋白質(zhì)也會增加患癌的風險。蛋白質(zhì)在體內(nèi)的吸收和利用過程中能產(chǎn)生一種“淀粉樣蛋白物”，引起組織器官變性；蛋白質(zhì)過多會誘發(fā)異常細胞生成。同時促進鋅的排泄增多，體內(nèi)鋅缺乏，易削弱免疫功能，給癌癥以可乘之機。

　　低膽固醇

　　資料表明，降低膽固醇可使癌癥的發(fā)病率與死亡率上升3％。英國研究人員分析了100名老年婦女，發(fā)現(xiàn)膽固醇過低是死亡的一個重要危險因素。

　　礦物質(zhì)攝入不足

　　鋅、鈣、硒、鉬、碘等攝入不足易患癌癥。例如，硒具有預(yù)防癌癥的能力，硒是抗氧化劑，能預(yù)防自由基造成的傷害，起到防癌作用。鈣攝入不足時，腸道內(nèi)膽汁和脂肪酸增加，刺激結(jié)腸上皮過度增生，促使結(jié)腸癌發(fā)生。

　　維生素攝入不足

　　每天吃超過一種富含維生素C的綠菜的女性，乳腺癌的發(fā)病率僅為不吃綠菜者的1／3。維生素C、E及胡蘿卜素具有抗氧化作用，對防癌十分有益。

　　熏腌食物攝入過多

　　火腿、熏魚、香腸、熏肉和大紅腸一直被認為與癌癥發(fā)病有著較密切的關(guān)系。

　　過量飲酒

　　研究證明，大量飲酒者，其患口腔癌、喉癌、食道癌和肺癌的危險成倍增長，而且還有患結(jié)腸癌和直腸癌的危險。