扁桃是多年生落葉果樹，小喬木或喬木，又叫做巴旦杏。
    扁桃原產(chǎn)中亞細(xì)亞和非洲北部山區(qū)。中國在唐代已由伊朗引入扁桃到北方地區(qū)，栽培歷史至少已有1000多年。中國扁桃主產(chǎn)區(qū)在新疆。
    一般采用嫁接繁殖，也有采用實生繁殖的。砧木主要采用適應(yīng)性和抗逆性強(qiáng)的桃形扁桃，其次是桃和櫻桃。

    扁桃是一種油料樹種，仁含油量高達(dá)55-61%，油色淡黃清亮，味芳香，易消化，為上佳的食用油；還含有蛋白質(zhì)28%、糖10-11%、淀粉、維生素A、B1、B2、E以及18種常量和微量元素，營養(yǎng)豐富。