用料：母鴨1只約1500克，火腿50克，冬筍50克，蔥節(jié)15克，姜塊15克，鹽10克，啤酒350克，胡椒粉少許。
　　
    制法：1.鴨宰殺洗凈，改刀成塊，熱水鍋焯水，清水沖凈。2.取大湯盅，放入鴨塊、火腿片、冬筍片、蔥節(jié)、姜塊，倒入啤酒，放入精鹽，再加適量清水。放入蒸鍋，旺火蒸至鴨塊酥爛。取出蔥節(jié)、姜塊，撒上胡椒粉，即可上桌。 

    特點：鴨肉肥嫩酥爛，湯清香味鮮美。