原料：
1、奶白糕用料：雞蛋清30克，瓊脂4克，白糖80克，奶粉30克，清水160克，通心白蓮40顆，紅、綠櫻桃各1顆。
2、瓊脂糕用料：瓊脂6克，白糖100克，水350克，菠蘿香精2滴。
制法：
1、將瓊脂分別用清水浸泡2小時(shí)以上，蓮肉加水入蒸鍋蒸至酥爛，加白糖蒸成糖水蓮子。圓盤(pán)洗凈，搽干水漬，備用。
2、將奶白糕用料中的瓊脂，加清水用小火煮至溶化，再加入白糖和用少量水調(diào)成糊狀的奶粉，煮開(kāi)備用。
3、雞蛋清放入大碗內(nèi)，用筷子快速攪打約5分鐘，至蛋白堆成稠厚細(xì)泡，筷子直播不倒時(shí)，將滾開(kāi)的瓊脂奶漿沖入，邊沖邊攪，至奶漿全部倒完之后，迅速攪勻并趁熱倒入平盤(pán)中，然后端起平盤(pán)輕輕振動(dòng)，使糕面平整，靜置冷卻。
4、將瓊脂糕用料中的瓊指，加清水煮至溶化，再加入白糖煮開(kāi)，離火過(guò)濾，加入香精冷卻至60°C左右備用。
5、在冷卻的奶白糕周?chē)锰撬徸訑[成12朵蓮子花中間放一顆紅櫻桃，再在周?chē)艓讞l綠櫻桃絲，將溫度在約60°C的瓊指漿徐徐倒入，靜置冷卻成奶層糕，將其用平碟倒出，使透明面向上，并對(duì)切6刀成12塊，即成。
特點(diǎn)；本品造型美觀，色澤淡雅，口感香滑甜潤(rùn)，清涼爽口潤(rùn)燥，為早茶的美味點(diǎn)心之一。