入冬以來(lái)， 隨著天氣轉(zhuǎn)冷，不少元宵小作坊也開(kāi)始出現(xiàn)在菜市場(chǎng)及居民小區(qū)附近，用大笸籮開(kāi)搖元宵，吸引了不少嘗新鮮的居民前來(lái)光顧。但記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些街邊散裝的元宵作坊衛(wèi)生條件實(shí)在令人堪憂，元宵質(zhì)量很難保障。

調(diào)查一

一碗元宵導(dǎo)致腹瀉一天

家住朝陽(yáng)區(qū)城鄉(xiāng)結(jié)合部的張先生在附近農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一家元宵作坊買回了一斤五仁餡的元宵，回家煮完吃了一碗就感覺(jué)味不對(duì)，沒(méi)過(guò)多久就開(kāi)始往廁所跑，整個(gè)一晚上折騰了10多次，第二天不得不到醫(yī)院打針。醫(yī)生診斷為由于飲食不衛(wèi)生引起的急性腸炎。

記者親歷

元宵小作坊臟亂不堪

記者找到了這家沒(méi)有掛牌的元宵小作坊，屋內(nèi)的一名男子正在用一根臟竹板調(diào)餡，之后直接用手將餡揉成塊。地面上混亂地堆積著面粉、麻袋裝的白糖、塑料袋裝元宵餡等原料，還有滾元宵用的笸籮、盛有半盆污水的紅色塑料盆、笊籬等工具堆放在角落里，幾個(gè)裝油的大桶沒(méi)有任何標(biāo)記。

門口一個(gè)中年婦女一面滾元宵一邊招呼顧客，元宵價(jià)格也便宜得令人吃驚，僅5元錢，而稻香村等品牌正規(guī)元宵在15元左右。當(dāng)記者問(wèn)她：“就在這房子里加工，衛(wèi)生嗎？”她說(shuō)：“我這餡料都是自己做的，你還有啥不放心？”

這時(shí)一個(gè)顧客買了一斤元宵后付錢離去，中年婦女用那雙剛剛接觸過(guò)錢的手繼續(xù)滾元宵，隨后她將提前制好的元宵餡從一個(gè)黑色塑料袋里取出，倒入盛著一些渾濁污水的紅盆中，紅盆的邊緣明顯發(fā)黃，污水表面也結(jié)了冰，一把笊籬浸泡在渾濁的污水里。

業(yè)內(nèi)揭秘

黑作坊食品問(wèn)題多

如此惡劣的衛(wèi)生條件生產(chǎn)出的元宵會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)怎么樣的傷害？

一位業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為：元宵在食用前都會(huì)經(jīng)過(guò)高溫烹煮，有可能殺死部分細(xì)菌、微生物，但是這并不能保證殺死那些耐高溫的細(xì)菌，人們經(jīng)常食用這樣制作出來(lái)的元宵，可能會(huì)給身體健康帶來(lái)危害，更有可能導(dǎo)致細(xì)菌感染等腸道疾病。

正規(guī)的元宵生產(chǎn)商都有自己的產(chǎn)品規(guī)格，有嚴(yán)格的自律并受相關(guān)部門的監(jiān)督，而這些商販們自己制作的元宵并沒(méi)有什么規(guī)定可以約束。以他們的生產(chǎn)條件和衛(wèi)生條件是不可能得到衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照的，他們生產(chǎn)的每一環(huán)節(jié)都可能出問(wèn)題。比如說(shuō)，元宵餡往往是小作坊自己做的，這一過(guò)程不能保證食品沒(méi)有受到污染。另外其他原材料的進(jìn)貨渠道更讓人擔(dān)心。商販自制元宵餡時(shí)所用的豆沙、芝麻、油等原料的進(jìn)貨渠道、保質(zhì)期限等是消費(fèi)者根本沒(méi)法知道的，而食品衛(wèi)生問(wèn)題往往出現(xiàn)在這樣的環(huán)節(jié)中。

而且他們流動(dòng)性大的特點(diǎn)給工商、衛(wèi)生監(jiān)督等部門的工作帶來(lái)了很大的難度，即便查處了他們，他們也可以馬上“打一槍換個(gè)地方”，很快重操就業(yè)。

權(quán)威聲音

三無(wú)產(chǎn)品無(wú)健康保障

記者從北京焙烤食品糖制品協(xié)會(huì)了解到，目前散裝元宵市場(chǎng)上存在的問(wèn)題主要表現(xiàn)在：一是有些散裝元宵屬于沒(méi)有生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的“三無(wú)”產(chǎn)品，更沒(méi)有經(jīng)過(guò)國(guó)家有關(guān)部門的食品質(zhì)量安全檢查；二是有的小作坊隨意向元宵中加入添加劑，糖精鈉也存在嚴(yán)重超標(biāo)現(xiàn)象；三是皮、餡比例不達(dá)標(biāo)，皮厚餡少；四是不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，菌落總數(shù)、微生物含量超標(biāo)。

協(xié)會(huì)提醒消費(fèi)者，在購(gòu)買散裝元宵時(shí)，要看其表面是否光滑，是否新鮮，聞其是否有異味；購(gòu)買袋裝元宵時(shí)一定要看清外包裝上是否有中文標(biāo)明的產(chǎn)品名稱、廠名和廠址。

調(diào)查二

苦瓜元宵色素染綠鍋

李老太在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)有一種可以降糖治病的苦瓜元宵。李老太說(shuō)：“攤主說(shuō)綠色的元宵是用苦瓜做的，多吃苦瓜對(duì)糖尿病患者有好處，我二話沒(méi)說(shuō)就以高出普通元宵一半的價(jià)格買了二斤。”等回家一煮發(fā)現(xiàn)煮元宵的鍋邊發(fā)綠，李老太懷疑自己買了假貨。

記者親歷

元宵顏色艷麗表皮不均

記者按照李老太的提示找到了這家位于大興的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，攤主的生意還挺紅火，攤位前三三兩兩沒(méi)斷過(guò)顧客。記者看到，攤位上放著綠、黃、紫、白四種不同顏色的元宵，攤主介紹說(shuō)綠色為苦瓜的、黃色為南瓜餡的、紫色為黑糯米的、白色的為普通糯米的，“這些彩色元宵不僅顏色好看，由于增加了粗糧和蔬菜成分，吃起來(lái)更有利于健康。”攤主稱彩色的元宵價(jià)格比普通的元宵價(jià)格要高一半左右，一天的銷量在100多斤。記者仔細(xì)觀察發(fā)現(xiàn)，這家出售的彩色元宵顏色很艷麗，而且表皮的顏色也不均勻。當(dāng)記者問(wèn)攤主是不是正規(guī)廠家生產(chǎn)的，是否有具體廠名、廠址、生產(chǎn)日期時(shí)，攤主只是警覺(jué)地說(shuō)有，卻沒(méi)有拿出任何證明。

業(yè)內(nèi)揭秘

彩色元宵里加色素

那么到底這些沒(méi)有廠名、廠址、生產(chǎn)日期的散裝彩色元宵有沒(méi)有被染色呢？記者找到了一位資深業(yè)內(nèi)人士。看過(guò)記者提供的元宵后，該人士說(shuō)，正規(guī)廠家生產(chǎn)出來(lái)的綠色苦瓜元宵、黃色南瓜元宵、紫色黑糯米元宵需要很繁雜的工藝和很高的標(biāo)準(zhǔn)，一般的小作坊是無(wú)法達(dá)到要求的。并且彩色元宵的原料和人工成本高，小作坊一般是不會(huì)生產(chǎn)的。但很多不法商販就是看到這些成本高、價(jià)格也高的彩色元宵，有很大的利潤(rùn)空間，不顧消費(fèi)者健康，用色素來(lái)代替。添加了紅曲、姜黃素、葉綠素等食品添加劑，但在量上很難把握，一旦超出了國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)范圍，就會(huì)對(duì)身體造成傷害。

權(quán)威聲音

彩色元宵謹(jǐn)慎購(gòu)買

難道彩色元宵里都含有色素嗎？一位食品專家表示：并非所有的彩色元宵都含有色素，有些元宵用黑糯米制作，或者用胡蘿卜、菠菜榨汁添加到面粉中制作而成，是不含有色素的，消費(fèi)者完全可以放心食用。

食品專家還介紹了兩個(gè)識(shí)別彩色元宵是否含有色素的小竅門：一是從色彩上判斷，含有色素的顏色較重；二是含有色素的彩色元宵色彩可能不夠均勻，呈顆粒狀。如果顏色過(guò)艷可能加入了過(guò)量的人工合成色素，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)一定要當(dāng)心。