問(wèn)：我們?nèi)叶继貏e愛(ài)吃堅(jiān)果類(lèi)零食，老人愛(ài)吃核桃，孩子愛(ài)吃椒鹽小核桃，我也是花生、瓜子、杏仁不斷……我覺(jué)得堅(jiān)果非常營(yíng)養(yǎng)和健康，所以每次都買(mǎi)一大堆回來(lái)吃。請(qǐng)問(wèn)，選擇堅(jiān)果有啥學(xué)問(wèn)？ 李霞
答：核桃、杏仁、花生、榛子、瓜子等各種堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)豐富，而且每種堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)都不同。
大家如何根據(jù)體質(zhì)選擇適合自己的堅(jiān)果呢？核桃所含亞油酸、亞麻酸、磷脂以及維生素E、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)養(yǎng)護(hù)心腦血管等大有裨益，老年人可以選擇每天吃1-2個(gè)，但核桃火氣大、含油脂多，正在上火、腹瀉的人不宜吃。對(duì)于經(jīng)常加班飲食無(wú)規(guī)律的女性，建議選擇腰果作為零食。腰果含有豐富的油脂，腰果中維生素B1的含量?jī)H次于芝麻和花生，但腰果不適合膽功能?chē)?yán)重不良者、腸炎腹瀉患者，肥胖及過(guò)敏者也要慎用。
榛子有助于保持日常飲食營(yíng)養(yǎng)平衡，不妨作為兒童零食；睡眠不好的人每天吃一小把葵花子；如果家有糖尿病患者或是更年期女性，可以選擇杏仁；南瓜子最適合高血壓和前列腺疾病患者；花生是結(jié)核病人及腫瘤患者頗佳的食用品，但高脂血癥者宜去皮食用；松子含豐富脂肪、棕櫚堿、揮發(fā)油等，食之不傷正氣，尤其適用于老年體弱、產(chǎn)后病后便秘者。
堅(jiān)果雖為營(yíng)養(yǎng)佳品，但也是一種高熱量的食品，不可過(guò)量食用。如果不小心多吃了堅(jiān)果，就要減少一日三餐用油量和飲食量。另外，在挑選堅(jiān)果時(shí)一定要仔細(xì)辨別果仁表皮上是否有霉斑。通過(guò)細(xì)聞或品嘗，可以很容易發(fā)現(xiàn)果仁是否酸敗。若吃到嘴里一股哈喇味，應(yīng)避免食用。
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