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      1. 食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)

        墨西哥面包

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-12-19
        核心提示:原料配方 面包坯的配料按甜面包配方。 皮漿料:奶油5公斤、砂糖粉3公斤、豬油5公斤、富強(qiáng)粉5公斤、粟粉2公斤、精鹽0.05公斤、香蘭素0.005公斤 制作方法 首先制好皮漿料。 它的制作過程是:將奶油、砂糖粉放入擂盆,擂至白色,加入豬油、精鹽,再繼續(xù)擂至白色,此時(shí)加了


            原料配方 面包坯的配料按甜面包配方。

            皮漿料:奶油5公斤、砂糖粉3公斤、豬油5公斤、富強(qiáng)粉5公斤、粟粉2公斤、精鹽0.05公斤、香蘭素0.005公斤

            制作方法 首先制好皮漿料。

            它的制作過程是:將奶油、砂糖粉放入擂盆,擂至白色,加入豬油、精鹽,再繼續(xù)擂至白色,此時(shí)加了余下的全部用料,充分混合均勻即成皮漿料。

            將包底搓成圓形,醒發(fā)后包坯面掃上蛋漿,待自然干后,將三角布袋裝的皮漿料,唧在面包坯上,成螺旋形,然后入爐用中火烘烤,但面火要弱些。

            質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色澤微紅帶白色,有明顯的砂皮面,油潤綿軟,酥香和味。

         

         
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