原料配方：

皮料：去皮熟馬鈴薯500克，熟澄面100克，豬油50克，網(wǎng)油150克，生粉25克，雞蛋2只，白糖10克，鹽、咖喱粉，味精麻油各適量。

餡料：牛肉250克，芫荽25克，生油、糖、鹽、咖喱粉、生粉、生油、姜汁酒（也可用姜汁、黃灑）各適量

制作方法：

牛肉切碎，加入味料，拌勻后腌漬片刻。
油鍋燒熱，放入牛肉，并下其它餡料炒熟，最后放生粉對水調成的漿，拌勻出鍋晾涼。
熟馬鈴薯壓成葺，加入熟澄面、豬油等皮料揉勻，分成20個劑子。
網(wǎng)油漂凈，晾干水分。
將每個劑子包入15克熟餡，再用拍過生粉的網(wǎng)油裹好，略壓成扁圓形，蘸蛋液，入熱油鍋中炸至金黃色便可食用（也可用煎法）