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        炒雞蛋時加點糖
        

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發(fā)布日期：2006-06-23

        

        
  
          
     
    
  
        
  
          
     
    
  
        

        

            炒雞膽時，如加入少量的砂糖，可使蛋制品變的膨松柔軟。這是因為在蛋白質(zhì)里加入砂糖，使蛋白熱變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間所制。另外，砂糖具有保水性，也能增加蛋白的柔軟程度，使之鮮美可口。 
        

        
        
         
        

        




        



        

        

         
        



        

        

        

         
        

        

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