馬鈴薯是世界四大糧食作物之一 ，由于其富含淀粉、維生素、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、纖維素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且，由于馬鈴薯制作食品方便，口感較好，價(jià)格低廉，因而深受人們喜愛(ài)。在國(guó)外有“地下蘋果”之美稱。
在馬鈴薯高產(chǎn)國(guó)家，大約總產(chǎn)量的40％用于深加工，在歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，馬鈴薯加工制品占總產(chǎn)量的50％，鮮薯只占32％。我國(guó)是盛產(chǎn)馬鈴薯的國(guó)家，就其總產(chǎn)量而言我國(guó)居于世界第一位，年總產(chǎn)馬鈴薯約5500萬(wàn)噸，但加工總量?jī)H占總產(chǎn)量的5％，且多為粗加工制品，如粗淀粉、粉絲等。
我國(guó)馬鈴薯加工落后的主要原因有以下兩點(diǎn)：一是我國(guó)馬鈴薯主要產(chǎn)區(qū)多分布于經(jīng)濟(jì)十分落后的貧困地區(qū)，在這些地區(qū)由于缺乏足夠的資金投入到加工領(lǐng)域，只能開(kāi)展粗制品的加工。二是我國(guó)馬鈴薯深加工相關(guān)技術(shù)管理及市場(chǎng)信息把握能力欠缺，不能夠?qū)①Y源優(yōu)勢(shì)進(jìn)行有效的轉(zhuǎn)化。
目前，國(guó)際上一些發(fā)達(dá)國(guó)家利用馬鈴薯作為原料加工而成的各種產(chǎn)品已達(dá)數(shù)千種，并在發(fā)展過(guò)程中逐步形成了許多以 馬鈴薯加工工業(yè)為主體的集團(tuán)企業(yè)。馬鈴薯全粉加工是在二次大戰(zhàn)之后發(fā)展起來(lái)的，目前馬鈴薯全粉在歐美 國(guó)家，已有大量生產(chǎn)，并在食品加工等領(lǐng)域的到了廣泛的應(yīng)用。許多歐美加工企業(yè)年?duì)I業(yè)額達(dá)到數(shù)十億美元，已形成原料種植、產(chǎn)品加工、市場(chǎng)營(yíng)銷等完整的馬鈴薯加工利用體系。
近年來(lái)，我國(guó)馬鈴薯全粉加工工業(yè)剛剛起步，只有少數(shù)幾家加工企業(yè)，加工能力和產(chǎn)品性能如下：
1、內(nèi)蒙古海拉爾麥福勞全粉加工廠 年產(chǎn)雪花全粉 2000噸
2、內(nèi)蒙古集寧富廣食品有限公司 年產(chǎn)顆粒全粉 5000噸
隨著我國(guó)食品加工業(yè)的發(fā)展，國(guó)內(nèi)食品加工利用廠家對(duì)馬鈴薯全粉的需求量日益增加。我國(guó)現(xiàn)有全粉加工能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了急劇增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求，一批馬鈴薯全粉加工籌備項(xiàng)目正以較快的步伐迅速發(fā)展，根據(jù)國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)信息查詢，目前我國(guó)正籌備的全粉加工項(xiàng)目信息如下：
在馬鈴薯高產(chǎn)國(guó)家，大約總產(chǎn)量的40％用于深加工，在歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，馬鈴薯加工制品占總產(chǎn)量的50％，鮮薯只占32％。我國(guó)是盛產(chǎn)馬鈴薯的國(guó)家，就其總產(chǎn)量而言我國(guó)居于世界第一位，年總產(chǎn)馬鈴薯約5500萬(wàn)噸，但加工總量?jī)H占總產(chǎn)量的5％，且多為粗加工制品，如粗淀粉、粉絲等。
我國(guó)馬鈴薯加工落后的主要原因有以下兩點(diǎn)：一是我國(guó)馬鈴薯主要產(chǎn)區(qū)多分布于經(jīng)濟(jì)十分落后的貧困地區(qū)，在這些地區(qū)由于缺乏足夠的資金投入到加工領(lǐng)域，只能開(kāi)展粗制品的加工。二是我國(guó)馬鈴薯深加工相關(guān)技術(shù)管理及市場(chǎng)信息把握能力欠缺，不能夠?qū)①Y源優(yōu)勢(shì)進(jìn)行有效的轉(zhuǎn)化。
目前，國(guó)際上一些發(fā)達(dá)國(guó)家利用馬鈴薯作為原料加工而成的各種產(chǎn)品已達(dá)數(shù)千種，并在發(fā)展過(guò)程中逐步形成了許多以 馬鈴薯加工工業(yè)為主體的集團(tuán)企業(yè)。馬鈴薯全粉加工是在二次大戰(zhàn)之后發(fā)展起來(lái)的，目前馬鈴薯全粉在歐美 國(guó)家，已有大量生產(chǎn)，并在食品加工等領(lǐng)域的到了廣泛的應(yīng)用。許多歐美加工企業(yè)年?duì)I業(yè)額達(dá)到數(shù)十億美元，已形成原料種植、產(chǎn)品加工、市場(chǎng)營(yíng)銷等完整的馬鈴薯加工利用體系。
近年來(lái)，我國(guó)馬鈴薯全粉加工工業(yè)剛剛起步，只有少數(shù)幾家加工企業(yè)，加工能力和產(chǎn)品性能如下：
1、內(nèi)蒙古海拉爾麥福勞全粉加工廠 年產(chǎn)雪花全粉 2000噸
2、內(nèi)蒙古集寧富廣食品有限公司 年產(chǎn)顆粒全粉 5000噸
隨著我國(guó)食品加工業(yè)的發(fā)展，國(guó)內(nèi)食品加工利用廠家對(duì)馬鈴薯全粉的需求量日益增加。我國(guó)現(xiàn)有全粉加工能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了急劇增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求，一批馬鈴薯全粉加工籌備項(xiàng)目正以較快的步伐迅速發(fā)展，根據(jù)國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)信息查詢，目前我國(guó)正籌備的全粉加工項(xiàng)目信息如下：
|
省份 |
地區(qū) |
主辦單位 |
規(guī)模 |
進(jìn)度 |
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寧夏 |
吉西縣 |
愣愣公司 |
20000噸/年 |
籌建 |
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寧夏 |
揚(yáng)黃灌區(qū) |
香吉集團(tuán) |
60000噸/年 |
調(diào)查設(shè)計(jì) |
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甘肅 |
蘭州 |
蘭州飼料添加劑廠 蘭州馬鈴薯研究中心 |
5000噸/年 |
調(diào)查設(shè)計(jì) |
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黑龍江 |
克山縣 |
克山計(jì)委、 馬鈴薯制品廠 |
10000噸/年 |
意向調(diào)查 |
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云南 |
昆明 |
洋洋食品公司 |
2500噸/年 |
籌建 |
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山西 |
五寨縣 |
雪龍馬鈴薯公司 |
未定 |
意向調(diào)查 |
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遼寧 |
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籌建 |
馬鈴薯全粉的市場(chǎng)前景
近年來(lái)，隨著我國(guó)人們生活水平的提高，馬鈴薯食品越來(lái)越受到人們的歡迎，如肯得基的土豆泥、麥當(dāng)勞的土豆條、品客薯片、各色膨化食品等在市場(chǎng)上非常暢銷，而生產(chǎn)這些食品的基礎(chǔ)原料均離不開(kāi)馬鈴薯全粉。
據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，九七年我國(guó)從國(guó)外進(jìn)口的馬鈴薯全粉和淀粉為37，134，700公斤，九八年進(jìn)口量為25，110，810公斤，進(jìn)口額600萬(wàn)美元。據(jù)有關(guān)資料預(yù)計(jì)：我國(guó)休閑食品的市場(chǎng)年增長(zhǎng)量為38％，2000年對(duì)馬鈴薯全粉的需求量將達(dá)到30000噸。
