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        當前位置: 首頁 » 食品專題 » 食品殺菌技術(shù) » 正文
        

        殺菌條件的確定
        

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發(fā)布日期：2006-04-17

        

        
  
          
     
    
  
        
  
          
     
    
  
        

        

        確定食品熱殺菌條件時，應考慮影響熱殺菌的各種因素。食品的熱殺菌以殺菌和抑酶為主要目的，應基于微生物和酶的耐熱性，并根據(jù)實際熱處理時的傳熱情況，選擇食品熱殺菌條件，以確定達到殺菌和抑酶的最小熱處理程度。
        


        確定食品熱殺菌條件的過程 
        

        
        
         
        

        




        

        

        


        

        

         
        



        

        

        

         
        

        

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