食品企業(yè)實施HACCP食品安全管理體系建設(shè)，必須要對其實施的HACCP計劃進行必須必要的驗證。食品伙伴網(wǎng)對HACCP體系的研究總結(jié)，HACCP體系驗證的相關(guān)要求：HACCP驗證的主要內(nèi)容為：
   1.HACCP計劃的確認。
   2.CCP點的驗證。
   3.HACCP體系的驗證。
   4.微生物抽樣檢驗。
第一、HACCP計劃的確認主要包括對如下內(nèi)容的復查與確認:
1.危害分析工作單
2. CCP點的確定與建立CL的依據(jù)
3.監(jiān)控方法的確定
4.糾偏措施的確定
5.記錄的真實性、合理性及記錄的保存
6.驗證活動的確認。
第二、CCP點的驗證：
1、設(shè)備準確性及校對記錄的驗證檢查。
2、CCP點的監(jiān)控記錄復查驗證。
3、現(xiàn)場操作驗證。并進行相關(guān)CCP監(jiān)控人員的考核和設(shè)備的檢查。
4、針對性取樣驗證：針對一些食品安全的指標要求，抽取部分代表性的樣品進行檢測。
第三、HACCP體系驗證
1、檢查產(chǎn)品說明和生產(chǎn)流程圖與現(xiàn)場是一致的；
2、檢查CCP是按HACCP計劃要求被監(jiān)控；
3、檢查工藝過程在確定的CL內(nèi)操作；
4、檢查記錄是按監(jiān)控規(guī)定時間來完成的；
5、監(jiān)控活動在HACCP計劃規(guī)定的監(jiān)控位置現(xiàn)場執(zhí)行。
6、監(jiān)控活動按HACCP規(guī)定的頻率執(zhí)行
7、監(jiān)控表明發(fā)生了與CL偏離時采取了糾偏行動，糾偏行動按制定的糾偏措施進行糾偏。
8、監(jiān)控設(shè)備按HACCP計劃規(guī)定頻率進行校準。
9、半成品及成品檢驗結(jié)果是否符合標準要求。（隨附部分檢測報告）
10、HACCP計劃發(fā)布至今未發(fā)生關(guān)鍵控制點偏離情況。
11、檢查監(jiān)控設(shè)備的校準。
第四、微生物抽樣驗證：
1、成品、半成品、原輔材料等投入品
2、過程表面樣品的微生物抽樣檢測。
通過以上驗證檢查，全部項目在HACCP計劃的控制內(nèi)有效地運行，實施的HACCP計劃是建立在科學的基礎(chǔ)上，并完全控制產(chǎn)品工藝過程中的危害。才能證明實施的HACCP計劃是有效地，完全確保食品安全的質(zhì)量管理體系。