適合產(chǎn)品：

企業(yè)名稱：

驗(yàn)證類型：□定期驗(yàn)證               □其他：

驗(yàn)證人員：                           驗(yàn)證日期：

驗(yàn) 證 項(xiàng) 目

單項(xiàng)驗(yàn)證結(jié)論

備  注

1 加工用水用水的安全  

1.1公共用水，每年經(jīng)國家部門測試符合飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)  

1.2自備水  

1.2.1自備加工用水，每半年經(jīng)國家有關(guān)部門測試，符合飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)   

1.2.2自備加工用水由專人管理，安全衛(wèi)生   

1.3加工用水充足，溫度、壓力適宜   

1.4清潔水與污水的輸水管道不形成交叉污染，并且標(biāo)識(shí)區(qū)分清楚 

1.5車間污水的排放通暢    

1.6廠區(qū)污水排放通暢   

1.7制冰用水符合飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)     

2 食品接觸面的條件和清潔，包括設(shè)備、工具、用具等  

2.1食品接觸面平滑宜清洗   

2.2食品接觸面無毒、耐磨、易清潔    

2.3生產(chǎn)前清洗、消毒食品接觸面     

2.4生產(chǎn)后清洗、消毒食品接觸面   

2.5加工用手套為淺色、防水、耐磨，宜清潔   

2.6工作衣、帽、鞋清潔衛(wèi)生

3 防止交叉感染  

3.1個(gè)人衛(wèi)生    

3.1.1制定并公布明確的個(gè)人衛(wèi)生制度     

3.1.2良好的如廁習(xí)慣    

3.1.3不佩帶首飾或易脫落的其他飾物    

3.1.4根據(jù)生產(chǎn)需要穿著適合作業(yè)的清潔外套，戴帽子、口罩  

3.1.5不在暴露的食品或設(shè)備附近飲食或吸煙   

3.2食品加工場所沒有存放個(gè)人物品    

3.3生產(chǎn)前及生產(chǎn)后，或被污染時(shí)，生產(chǎn)人員的手（手套）進(jìn)行了清洗，并進(jìn)行了必要的消毒       

3.4生、熟產(chǎn)品在加工、包裝、儲(chǔ)存過程中有嚴(yán)格分離   

3.5原料、輔料及污染物與成品沒有一起存放，沒有污染物成品  

3.6不使用不清潔的包裝材料   

3.7生產(chǎn)車間有嚴(yán)密的防蠅、防蟲、防鼠、防塵設(shè)施，防止外來污染  

3.8在各個(gè)不同的場所及關(guān)鍵衛(wèi)生控制步驟，設(shè)有警示牌  

3.9加工人員進(jìn)行了食品加工技術(shù)及食品加工衛(wèi)生操作知識(shí)的培訓(xùn)

4 洗手、消毒及衛(wèi)生間設(shè)施的清潔與維護(hù)    

4.1洗手消毒  

4.1.1車間內(nèi)、車間入口處、衛(wèi)生間等處應(yīng)設(shè)有洗手、消毒設(shè)施 

4.1.2使用非手動(dòng)開關(guān)  

4.1.3洗手、消毒水溫適宜，有良好的消毒效果    

4.1.4有適宜的干手設(shè)施或設(shè)備  

4.2衛(wèi)生間    

4.2.1衛(wèi)生設(shè)施清潔、齊全    

4.2.2水沖式廁所，污水排放通暢  

4.2.3與車間相連的衛(wèi)生間的門不能直接開向食品加工區(qū)域   

4.2.4安裝自動(dòng)關(guān)閉的門    

4.2.5衛(wèi)生間有良好的排氣裝置，其空氣不得排向車間

5 防止?jié)櫥瑒�、燃料、殺蟲劑、冷凝劑，其他化學(xué)、物理、生物摻雜物的污染   

5.1防止摻雜物污染廠區(qū)、車間、儲(chǔ)存庫     

5.2防止摻雜物污染廠區(qū)、車間加工設(shè)施、設(shè)備  

5.3防止摻雜物污染原料、輔料  

5.4固定裝置、輸送管道的水滴或冷凝水，不得污染食品、食品接觸面或包裝材料  

5.5對(duì)壓縮空氣或其他機(jī)械引入的氣體進(jìn)行處理，防止污染食品  

5.6防止其他類型的摻雜物污染食品     

6 有毒化合物的標(biāo)記，儲(chǔ)存及使用    

6.1制定并公布有毒化合物使用、儲(chǔ)存、標(biāo)記的規(guī)章制度，對(duì)操作人員進(jìn)行培訓(xùn)  

6.2購置、使用有毒的化合物應(yīng)當(dāng)有供貨商擔(dān)�；蚝细褡C明書或通過化驗(yàn)驗(yàn)明這些物質(zhì)合格無污染  

6.3有毒化合物的使用、儲(chǔ)存、標(biāo)記有專人管理   

6.4有專門場所、固定容器儲(chǔ)存有毒化合物    

6.5對(duì)清潔劑、消毒劑和殺蟲劑進(jìn)行標(biāo)識(shí)、登記、列明名稱、毒性、生產(chǎn)場名、生產(chǎn)日期等   

6.6使用殺蟲劑，不能污染食品，食品接觸面和包裝材料

7 員工健康狀況的控制   

7.1定期對(duì)員工進(jìn)行必要的健康檢查   

7.2教育員工發(fā)患有疾病或可能患有疾病的人及時(shí)向車間負(fù)責(zé)人報(bào)告 7.3患有有礙食品衛(wèi)生的疾病、開放性損傷的人員必須調(diào)離工作崗位

8 蟲害的防治  

8.1采取適當(dāng)措施，使廠區(qū)的蒼蠅、蚊子、老鼠密度降到最低水平  

8.2車間、儲(chǔ)存庫無蒼蠅、蚊子、老鼠等蟲害  

8.3衛(wèi)生間無蒼蠅、蚊子、老鼠等蟲害  

8.4其他區(qū)域無蒼蠅、蚊子、老鼠等蟲害

總結(jié)論  

□操作性前提方案（OPRP）的實(shí)施達(dá)到了預(yù)期效果。  

□沒有嚴(yán)格執(zhí)行操作性前提方案。  

□其他：