7批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　7批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為九龍坡區(qū)果福哆水果經(jīng)營店銷售的龍眼，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬州區(qū)新營房平興林餐飲店加工自制的豆沙饅頭，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶長石梁食品有限公司生產(chǎn)的香辣蘿卜干，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市合川區(qū)義烏大道6號8幢負1—商攤區(qū)2—5號左坤艷銷售的紅薯淀粉，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江津區(qū)幾江街道歪歪果品店銷售的東魁楊梅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；彭水縣優(yōu)選百貨超市銷售的、標(biāo)稱重慶恒軒食品有限公司生產(chǎn)的液態(tài)復(fù)合調(diào)味料，胭脂紅不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；酉陽縣金麥隆蛋糕店加工自制的烤面包，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，經(jīng)表面處理的鮮水果中二氧化硫的最大殘留限量值為0.05g/kg、淀粉中二氧化硫的最大殘留限量值為0.03g/kg。

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致肝臟積累性中毒，危害肝臟健康�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用限量為1.0g/kg。

　　16批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

　　16批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為永川區(qū)劉興杰食品經(jīng)營部銷售的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；巴南區(qū)世紀(jì)玖九生活超市銷售的沃柑，丙溴磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；大足區(qū)泯妤生活超市銷售的牛蛙，呋喃西林代謝物不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號要求；豐都縣慶杰生活超市銷售的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；豐都縣美信佳食品經(jīng)營店銷售的紅椒（甜椒），噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；涪陵區(qū)渝恒億萬家生活超市銷售的帶泥子姜，毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江津區(qū)油溪鎮(zhèn)鳳菡食品超市銷售的皇帝蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；開州區(qū)三多優(yōu)選百貨店銷售的荷蘭豆（食莢豌豆），多菌靈不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；開州區(qū)發(fā)億時代生活超市銷售的豇豆，噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；渝中區(qū)藍豪優(yōu)選生鮮超市銷售的新鮮大號土豆，辛硫磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；云陽縣蘭方百貨超市銷售的茄子，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；彭水縣佳惠商貿(mào)有限責(zé)任公司兩江廣場店銷售的豇豆，氧樂果不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沙坪壩區(qū)陳盈含海鮮經(jīng)營部銷售的牛蛙，氟苯尼考不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；石柱土家族自治縣焱北食品超市銷售的黃瓜，乙螨唑不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；巫山縣誼佳益超市銷售的海南香蕉，腈苯唑不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；忠縣佳景生活超市銷售的紅荔枝，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　氧樂果是一種廣譜高效的內(nèi)吸性有機磷農(nóng)藥，有良好的觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲和植物性螨。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氧樂果超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，氧樂果在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

　　咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽為廣譜殺菌劑，對大田作物、水果、蔬菜等植物上的多種病害具有治療和鏟除作用�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽在山藥中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。

　　呋喃西林是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，其代謝物和蛋白質(zhì)結(jié)合后穩(wěn)定，故檢測其代謝物可反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。長期大量攝入含有呋喃西林代謝物的食品，其可能在人體內(nèi)蓄積，引起過敏反應(yīng)、胃腸道反應(yīng)、嗜酸性白細胞增多癥、神經(jīng)癥狀及多發(fā)性末梢神經(jīng)炎等�！妒称穭游镏薪�止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）規(guī)定，呋喃西林為食品動物中禁止使用的藥品，即在動物性食品中不得檢出呋喃西林代謝物。

　　4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

　　4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為合川區(qū)萬利百貨超市銷售的湘蓉琥珀花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶郎家悅商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱重慶市永川區(qū)光建食品廠生產(chǎn)的麻花，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；梁平區(qū)新盛鎮(zhèn)欣欣百貨超市銷售的、標(biāo)稱重慶慶甜食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的冰片糖，還原糖分不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求；九龍坡區(qū)寶祥生活超市銷售的黃冰糖（散裝），螨不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當(dāng)有關(guān)。

　　螨是食糖的生物指標(biāo)，也是反映食糖生產(chǎn)或儲運衛(wèi)生環(huán)境的一種指標(biāo)，人體大量食入螨有可能引起消化系統(tǒng)疾病�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食糖》（GB 13104—2014）中規(guī)定，食糖中不得檢出螨。

　　2批次食品檢出重金屬污染問題

　　2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為奉節(jié)縣云宜百貨超市店銷售的螺絲椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；綦江區(qū)惠客隆食品經(jīng)營部銷售的干海帶，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鎘含量超標(biāo)的食品，可能引起腎臟和骨骼損傷等健康危害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，辣椒中鎘的最大殘留限量值為0.05mg/kg。辣椒中鎘超標(biāo)的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。

　　鉛是一種常見的重金屬元素污染物，長期食用鉛超標(biāo)的食品，可能會對人體的血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，藻類及其制品中鉛的最大限量值為1.0 mg/kg（干重計）。

　　此外，還有4批次食品檢出微生物及其他污染問題，分別為兩江新區(qū)何雅新食品超市銷售的、標(biāo)稱重慶市榮昌區(qū)昌州街道鴻滿倉食品廠生產(chǎn)的核桃糕，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市大足區(qū)棠香街道夏碧路176號李俊宏使用的復(fù)用餐飲具（碗），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；兩江新區(qū)來一碗面館使用的復(fù)用餐飲具（杯子），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；酉陽縣興泉白酒釀造廠生產(chǎn)的苦蕎酒，甲醇不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　霉菌是評價食品質(zhì)量安全的一項指示性指標(biāo)，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點中霉菌最大限量值為150CFU/g。

　　陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）是洗滌劑的主要成分。餐具清洗消毒過程中控制不當(dāng)，會造成洗滌劑在餐具上的殘留。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，化學(xué)消毒法的餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。

　　所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動查處工作，同時已采取風(fēng)險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進行整改。