13批次食品檢出食品添加劑超標(biāo)問(wèn)題

　　13批次食品檢出食品添加劑超標(biāo)問(wèn)題，分別為赤峰市新維利超市有限公司銷售的赤峰市君利來(lái)食品有限公司生產(chǎn)的無(wú)蔗糖純綠豆糕中的山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、內(nèi)蒙古呂圖食品有限公司生產(chǎn)的土豆淀粉（分裝）中的二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；赤峰市內(nèi)蒙古百柳超市連鎖有限公司銷售的赤峰市松山區(qū)祥達(dá)食品廠生產(chǎn)的大葉芥菜（腌制）（500克/袋與1千克/袋共2批次），二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；赤峰市松山區(qū)富強(qiáng)和達(dá)超市便利店銷售的赤峰市松山區(qū)祥達(dá)食品廠生產(chǎn)的大葉芥菜（腌制）（細(xì)）與大葉芥菜（腌制），二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；錫林浩特市麥?zhǔn)绥鞯案舛�中交易市�?chǎng)店銷售的紅棗蛋糕與老式蛋糕，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；赤峰市松山區(qū)杜春芳豆制品經(jīng)銷處銷售的赤峰市紅山區(qū)賽林食品廠生產(chǎn)的東北水晶大拉皮（即食拉皮），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；赤峰市松山區(qū)水榭澤優(yōu)蔬菜水果超市銷售的赤峰市席記食品有限公司生產(chǎn)的席記瓜子，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；錫林浩特市由傳榮菌產(chǎn)品經(jīng)銷部銷售的赤峰市寧城縣漣春醬菜廠生產(chǎn)的泡白菜與泡胡蘿卜中的苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、赤峰市酸丫食品有限公司生產(chǎn)酸丫酸菜中的二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　山梨酸及其鉀鹽能有效地抑制霉菌、酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長(zhǎng)和繁殖，并保持原有食品的風(fēng)味。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）在糕點(diǎn)中最大使用量為1.0g/kg。山梨酸可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無(wú)殘留。但如果長(zhǎng)期食用山梨酸超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的骨骼生長(zhǎng)、腎臟、肝臟健康造成一定的影響。

　　二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對(duì)食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，食用淀粉中二氧化硫殘留量不得超過(guò)0.03 g/kg，腌漬蔬菜中二氧化硫殘留量不超過(guò)0.1 g/kg，炒貨食品及堅(jiān)果制品不得使用二氧化硫。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。如果長(zhǎng)期過(guò)量攝入二氧化硫，可能會(huì)對(duì)健康不利。

　　苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽在蔬菜制品中的最大允許使用量為1.0g/kg。長(zhǎng)期攝入檢出苯甲酸及其鈉鹽的食品，可能對(duì)肝臟功能產(chǎn)生一定的損害。

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，粉絲、粉條（干樣品）中鋁的最大殘留限量值為200mgkg、在焙烤食品中鋁的最大殘留限量值為100mgkg。長(zhǎng)期攝入鋁殘留超標(biāo)的食品，可能影響人體對(duì)鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)元素的吸收，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血等，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。

　　4批次食品檢出有機(jī)污染物問(wèn)題

　　4批次食品檢出有機(jī)污染物問(wèn)題，分別為呼和浩特市新城區(qū)豐富海鮮啤酒屋使用的餐盤（自行消毒），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；呼和浩特市新城區(qū)楊光樂園燒烤店使用的碗（自行消毒），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）與大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；呼和浩特市賽罕區(qū)滿滿餐廳使用的碗（自行消毒），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；呼和浩特市玉泉區(qū)糖豆海鮮燒烤店使用的盤子（自行消毒），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　十二烷基磺酸鈉是常用洗滌劑的主要成分，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留，對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。因此，作為一種非食用的合成化學(xué)物質(zhì)，應(yīng)控制人體的攝入。GB 14934-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。

　　2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

　　2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為呼倫貝爾市海拉爾區(qū)琪布爾特產(chǎn)店銷售的呼倫貝爾哈達(dá)乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的咸味蒙古奶茶粉（固體飲料），霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；赤峰市紅山區(qū)三磊面食店銷售的赤峰市松山區(qū)樂康食品加工廠生產(chǎn)的小米味面包，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。產(chǎn)品受霉菌污染后會(huì)腐敗變質(zhì)，失去食用價(jià)值。GB 7101-2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》中規(guī)定，固體飲料中霉菌的檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)50CFU/g。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。GB 7099-2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》中規(guī)定，一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)10000CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)1000CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　此外，還有1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題，為錫林浩特市張駿峰腌菜專營(yíng)店銷售的呼和浩特市新榮昌食品有限公司生產(chǎn)的綿白糖，總糖分與還原糖分不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局責(zé)令呼和浩特市、呼倫貝爾市、赤峰市、錫林郭勒盟市場(chǎng)監(jiān)管局立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開，并向自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局報(bào)告。