4批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標

　　4批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標，分別為安慶市宜秀區(qū)世平蔬菜批發(fā)部銷售的大姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；池州市貴池區(qū)徽鹽連鎖小虎批發(fā)部銷售的海南香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規(guī)定；蒙城縣新發(fā)地劉莉農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的沃柑，丙溴磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；固鎮(zhèn)縣湖溝達潤發(fā)購物中心銷售的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　噻蟲胺屬煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒作用，具有根內(nèi)吸活性和層間傳導(dǎo)性。根據(jù)《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中的規(guī)定，姜中噻蟲胺限量標準為0.2mg/kg，噻蟲胺殘留量超標的原因可能是為快速控制蟲害，未遵守采摘間隔期休藥后再采摘的規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

　　吡蟲啉是煙堿類超高效殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘留，害蟲不易產(chǎn)生抗性，并有觸殺、胃毒和內(nèi)吸等多重作用�！妒称钒踩珖�家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定食用農(nóng)產(chǎn)品中吡蟲啉最大殘留限量為0.05mg/kg。呲蟲啉超標的原因可能是種植環(huán)節(jié)沒有按照農(nóng)藥使用規(guī)范用藥。

　　丙溴磷是一種廣譜性殺蟲劑，主要用于防治棉花、蔬菜、果蔬等作物的蟲害，具有觸殺和胃毒作用。《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，丙溴磷在柑、橘中的最大殘留限量為0.2mg/kg。丙溴磷超標的原因可能是果農(nóng)未嚴格按照標準規(guī)定施藥或施藥后未嚴格落實農(nóng)藥安全間隔期造成。

　　咪鮮胺屬于咪唑類殺菌劑，對大田作物、水果蔬菜及觀賞植物上的多種病害具有治療作用。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763—2021）中規(guī)定，山藥中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽的最大殘留限量為0.3mg/kg。咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽殘留超標可能是生產(chǎn)者未嚴格按照標準規(guī)定施藥或施藥后未嚴格落實農(nóng)藥安全間隔期造成。

　　4批次食品檢出微生物污染問題

　　4批次食品檢出微生物污染問題，分別為亳州高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)覓翠食品店（個體工商戶）銷售的標稱安徽騰恒生物科技有限公司生產(chǎn)的無花果檸檬刺梨茶，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；黃山市屯溪區(qū)１號生活超市銷售的標稱休寧縣東臨溪鎮(zhèn)特色食品廠生產(chǎn)的特制頂市酥，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；亳州市譙城區(qū)熙雅堂花茶店銷售的標稱亳州市廣齊食品有限公司生產(chǎn)的藍莓桑葚茶，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱合肥市品泰食品有限公司生產(chǎn)銷售的五香鹵大腸，菌落總數(shù)、大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　霉菌是評價食品質(zhì)量安全的一項指示性指標，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格消毒不徹底，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　大腸菌群，是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由于產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，用以反映食品衛(wèi)生狀況。超標原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　2批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　2批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為合肥市包河區(qū)世紀華聯(lián)超市濱湖桂園店銷售的小芒果，二氧化氯不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱滁州市南譙區(qū)勝達食品廠生產(chǎn)銷售的麻油綠豆糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、檸檬黃、菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　二氧化氯在食品加工和儲存過程中常作為保鮮劑使用，其可以通過抑制微生物繁殖及延緩果蔬腐敗代謝來實現(xiàn)保鮮功能�！妒称钒踩珖�家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規(guī)定，二氧化氯在經(jīng)表面處理的鮮水果和新鮮蔬菜中的最大使用量為0.01g/kg。二氧化氯超標的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為了延長食品的保質(zhì)期而超量使用二氧化氯，或者在使用時計量不準確等。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在糕點中不得使用。檢出脫氫乙酸及其鈉鹽的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

　　檸檬黃又稱酒石黃、酸性淡黃、肼黃，是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質(zhì)，沒有營養(yǎng)價值�！妒称钒踩珖�家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）中規(guī)定檸檬黃在糕點中不得添加。檸檬黃不合格可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中超范圍使用食品添加劑。

　　此外，還有1批次食品檢出質(zhì)量指標問題，為太和縣張孟蘭萬家樂超市銷售的標稱阜南縣呂氏馓子有限公司生產(chǎn)的方集馓子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸��；也可能是原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已經(jīng)氧化，導(dǎo)致終產(chǎn)品油脂氧化酸敗。

　　對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，屬地市場監(jiān)管部門已組織開展核查處置。