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        餐飲人常見問題匯總

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-04-12  來源:餐飲質(zhì)量安全公眾號  作者:網(wǎng)絡(luò)
        核心提示:餐飲人常見問題匯總
           1.
         
          領(lǐng)導(dǎo)總是沒時間,而下屬總是沒工作
         
          根本原因:
         
          (1)老板不懂得授權(quán)與監(jiān)督;
         
          (2)沒有鎖定責任;
         
         。3)員工沒有工作的動力。
         
          導(dǎo)致后果:
         
          老總沒時間思考公司的戰(zhàn)略,導(dǎo)致公司發(fā)展戰(zhàn)略不清晰。老板能力太強,導(dǎo)致員工能力得不到提升,很難把公司戰(zhàn)略執(zhí)行出結(jié)果。責任總在老板身上,員工得不到成長,打造不出一支有利于公司長遠發(fā)展的執(zhí)行力團隊,限制企業(yè)做大做強。
         
          解決方案:
         
         。1)明確監(jiān)督和授權(quán)的平衡;
         
         。2)明確一對一責任,制定獎懲;
         
         。3)培養(yǎng)下屬的思考及解決問題的能力;
         
         。4)公司戰(zhàn)略和個人戰(zhàn)略一體化。
         
          2.
         
          老板有方向,沒力量,員工有力量沒方向
         
          根本原因:
         
          戰(zhàn)略與執(zhí)行脫節(jié),老板有戰(zhàn)略,溝通不到位,員工不知道如何去執(zhí)行。
         
          導(dǎo)致后果:
         
          有好的戰(zhàn)略,因執(zhí)行不到位,達不到預(yù)期的結(jié)果。
         
          解決方案:
         
         。1)老板要與員工溝通企業(yè)的戰(zhàn)略,讓每個員工清楚自己的努力方向;
         
         。2)制定戰(zhàn)略目標時,要具體量化、有可操作性;
         
          3.
         
          酒店高層思想不統(tǒng)一,各自為政,互相拆臺
         
          根本原因:
         
          (1)企業(yè)遠景、戰(zhàn)略目標、價值觀不明確、不統(tǒng)一;
         
         。2)高層以自我為中心,而不以公司的結(jié)果為導(dǎo)向。
         
          導(dǎo)致后果:
         
          (1)戰(zhàn)略無法執(zhí)行,達不到結(jié)果
         
         。2)企業(yè)失去凝聚力,導(dǎo)致內(nèi)耗增大。
         
          解決方案:
         
         。1)通過明確企業(yè)遠景、戰(zhàn)略目標、價值觀,使高層思想統(tǒng)一;
         
         。2)把高層個人發(fā)展跟企業(yè)遠景、戰(zhàn)略目標相結(jié)合;
         
          (3)根據(jù)遠景、價值觀、戰(zhàn)略目標制定企業(yè)的制度和規(guī)范。
         
          4.
         
          在渡過創(chuàng)業(yè)階段后,高層激情消失,官僚化傾向嚴重,內(nèi)耗出血
         
          根本原因:
         
         。1)高層跟著老板打拼,積累了一定的財富,同時年紀也大了。為了保住自己擁有的地位,便會在企業(yè)中培養(yǎng)親信,并且把有能力的人干掉。甚至抓住供應(yīng)商和渠道商和老板談條件及加薪;
         
         。2)企業(yè)沒有更加長遠的戰(zhàn)略
         
         。3)企業(yè)沒有建立短期和長期的激勵機制。
         
          導(dǎo)致后果:
         
          企業(yè)中拉幫結(jié)派,形成不良文化,導(dǎo)致制度變形。
         
          解決方案:
         
         。1)制定績效考核及晉升機制,能者上,平者讓,庸者下;
         
         。2)老板要有狼性,企業(yè)要形成狼性文化。
         
          5.
         
          元老級人物思維僵化,自以為是,無功勞也有苦勞的思想根深蒂固,不接受新的思想,造成酒店失去活力
         
          根本原因:
         
         。1)在老板層面及元老層面不以結(jié)果為導(dǎo)向,而以過程為導(dǎo)向,元老沒有危機意識;
         
          (2)老板人性化管理嚴重,缺乏狼性精神;
         
          (3)老板缺乏憂患意識。
         
          導(dǎo)致后果:
         
          給新員工設(shè)置障礙,新的管理方法無法執(zhí)行,企業(yè)管理方法陳舊落后,跟不上時代的發(fā)展。
         
          解決方案:
         
          (1)老板要有狼性,企業(yè)形成狼性文化,
         
         。2)制定淘汰機制,制造危機意識。
         
          6.
         
          企業(yè)越做大,管理者越來越累
         
          根本原因:
         
          (1)管理者不懂授權(quán);
         
         。2)公司治理結(jié)果需要改變;
         
         。3)制度流程還不健全。
         
          導(dǎo)致后果:
         
         。1)管理者沒有時間去做自己應(yīng)該做的事,不能很好地把企業(yè)戰(zhàn)略執(zhí)行下去。
         
          解決方案:
         
          (1)領(lǐng)導(dǎo)者要學會授權(quán);
         
         。2)建立合理的治理結(jié)構(gòu);
         
          (3)完善企業(yè)的制度流程。
         
         。4)建立合理的責、權(quán)、利制度
         
          7.
         
          領(lǐng)導(dǎo)互相牽制,“三個領(lǐng)導(dǎo)一個兵”,下屬做事,不是“左右為難”,就是“進退兩難”
         
          根本原因:
         
         。1)崗位職責不明確
         
          導(dǎo)致后果:
         
          (1)下屬不知道聽誰的,責任無法一對一。
         
          解決方案:
         
         。1)明確崗位責任;
         
         。2)責任一對一。
         
          8.
         
          “張飛”領(lǐng)導(dǎo)“諸葛亮”,不懂裝懂,對專業(yè)人士指手畫腳,評頭論足
         
          根本原因:
         
         。1)領(lǐng)導(dǎo)沒有自知之明,利用權(quán)力,妄加批評。
         
          導(dǎo)致后果:
         
         。1)影響執(zhí)行的結(jié)果,下屬因為懼怕領(lǐng)導(dǎo)權(quán)力,有可能把對的做成錯的。
         
          解決方案:
         
         。1)領(lǐng)導(dǎo)做對的事,下屬把事情做對。
         
         。2)對事情結(jié)果負責任。
         
          9.
         
          人才結(jié)構(gòu)老化,多數(shù)不勝任者占據(jù)公司的主要領(lǐng)導(dǎo)職位,人才戰(zhàn)略產(chǎn)生管理內(nèi)耗
         
          根本原因:
         
         。1)老板沒有狼性,對家庭成員、創(chuàng)業(yè)元老,礙于面子問題,不愿下手;
         
         。2)人力資源儲備不足,不敢下手。
         
          導(dǎo)致后果:
         
         。1)不勝任者占據(jù)位置,能人有能力沒有發(fā)揮余地,人才內(nèi)耗;
         
         。2)員工不進步,企業(yè)逐漸喪失戰(zhàn)斗力,甚至倒閉。
         
          解決方案:
         
         。1)企業(yè)家要有狼性,以結(jié)果為導(dǎo)向,建立淘汰機制(優(yōu)勝劣汰);
         
          (2)人力資源的儲備;
         
          10.
         
          員工總是不盡力
         
          根本原因:
         
         。1)員工付出與回報不成比例;
         
         。2)員工不知道工作的意義,看不到自己的未來;
         
         。3)缺乏做事的流程和考核標準。
         
          導(dǎo)致后果:
         
          員工只做任務(wù),不做結(jié)果。
         
          解決方案:
         
          (1)與下屬溝通他所在職位的意義,樹立公司遠景;
         
         。2)讓所有員工明白:員工與企業(yè)是商業(yè)交換的關(guān)系,交換的是結(jié)果;
         
         。3)讓每個部門制定工作的詳細流程;
         
         。4)用淘汰機制激發(fā)員工行動能力。
         
          11.
         
          制度一條條,執(zhí)行沒辦法
         
          根本原因:
         
         。1)制度太復(fù)雜;
         
         。2)流程可操作性不強;
         
          (3)監(jiān)督不到位。
         
          導(dǎo)致后果:
         
          制度形同虛設(shè),達不到結(jié)果
         
          解決方案:
         
          制度制定后,執(zhí)行力實施的三化原則:
         
         。1)流程化:事前做什么?事中做什么?事后做什么?
         
          (2)明晰化:流程中的每個工作內(nèi)容都要明晰化。強調(diào)什么,就去量化什么。不能量化,就難以考核;
         
          (3)操作化:把明晰的流程做成可操作的、有數(shù)量目標的,還要有行動措施
         
          12.
         
          總有許多理由讓你的決定在執(zhí)行一半時放棄
         
          根本原因:
         
         。1)執(zhí)行中追求完美;
         
         。2)老板對結(jié)果不夠堅定。
         
          導(dǎo)致后果:
         
          0<0.1過于追求完美的結(jié)果往往等于0.
         
          解決方案:
         
          (1)執(zhí)行中,速度第一,完美第二;
         
          (2)階段性地檢查結(jié)果;
         
         。3)真正的執(zhí)行型人才三大標準:一、信守承諾二、結(jié)果導(dǎo)向 三、永不言敗
         
          13.
         
          不開會不知道做啥,開會也了解不了啥
         
          根本原因:
         
          (1)議的結(jié)果不明確;
         
          (2)沒有設(shè)立流程
         
          導(dǎo)致后果:
         
          失去了開會的意義,不是為了解決問題而是形式。浪費時間,影響效率。
         
          解決方案:
         
          設(shè)立會議流程
         
         。1)會議前:準備好會議所需資料。定義會議結(jié)果,一切以結(jié)果為導(dǎo)向。
         
         。2)會議中:只談與結(jié)果有關(guān)的話題。
         
         。3)會議后:總結(jié),作出具體實施方案。
         
          14.
         
          付出比計劃多10倍的精力,可往往只得到計劃中的10%的結(jié)果
         
          根本原因:
         
         。1)沒有定義好階段性的結(jié)果;
         
         。2)計劃太完美,執(zhí)行沒有重點;
         
         。3)缺乏監(jiān)控流程。
         
          導(dǎo)致后果:
         
          付出很多,計劃沒有得到預(yù)期的結(jié)果,因為企業(yè)是靠結(jié)果生存,長期沒有結(jié)果,企業(yè)就無法持續(xù)。
         
          解決方案:
         
         。1)跟執(zhí)行層溝通計劃的意義,明確計劃所要的結(jié)果;
         
         。2)定義好階段性的結(jié)果,并檢查與監(jiān)督;
         
         。3)根據(jù)結(jié)果設(shè)立計劃實施的流程
         
          15.
         
          部門之間相互推諉,人人規(guī)避風險,沒人對結(jié)果和業(yè)績負責
         
          根本原因:
         
          (1)責任沒有鎖定好;
         
          (2)獎罰不明確
         
          導(dǎo)致后果:
         
          企業(yè)內(nèi)部形成推諉、扯皮風氣,導(dǎo)致團隊喪失凝聚力,業(yè)績滑坡。
         
          解決方案:
         
         。1)明確部門責任,界定清楚(一旦出現(xiàn)錯誤,沒有推卸責任的機會);
         
          (2)對主動承擔責任、對結(jié)果負責的員工予以嘉獎或肯定;
         
         。3)培養(yǎng)或選擇愿意主動承擔責任的人作為晉升對象,樹立榜樣。
         
          16.
         
          員工總有很多“道理”,讓你覺得他沒有做好事情是有原因
         
          根本原因:
         
         。1)老板對結(jié)果的定義不明確;
         
          (2)員工只是在做任務(wù)沒有做結(jié)果。
         
          導(dǎo)致后果:
         
          (1)員工做事,但沒有做到想要的結(jié)果;
         
         。2)效率低下。
         
          解決方案:
         
         。1)領(lǐng)導(dǎo)者要明確結(jié)果。
         
         。2)員工跟上級溝通上級想要的結(jié)果。
         
         。3)明確執(zhí)行力的定義:任務(wù)≠結(jié)果個
         
          17.
         
          有些制度,規(guī)章在老員工身上執(zhí)行時就會拐彎,變形
         
          根本原因:
         
          熟人文化,凡事“情在前,理在后”
         
          導(dǎo)致后果:
         
          制度形同虛設(shè)
         
          解決方案:
         
         。1)領(lǐng)導(dǎo)者觀念要突破,凡事“理在前,情在后”
         
          (2)制度的執(zhí)行是自上而下的,先從老總以身作則開始。
         
          18.
         
          能人來了,制度卻壞了,能人走了,業(yè)績就滑坡
         
          根本原因:
         
         。1)老板過于依賴能人;
         
          (2)人力資源儲備不足
         
          導(dǎo)致后果:
         
         。1)制度變形讓員工感覺不公平;
         
          (2)能人可以成就你,也可以毀滅你。
         
          解決方案:
         
         。1)在制度面前,人人平等;
         
         。2)作好人力資源儲備
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