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高溫酷暑時節(jié)，氣溫攀升、濕度增大，不僅為食品企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境帶來挑戰(zhàn)，更成為蟲鼠害繁殖活躍的“溫床”。
蒼蠅、蟑螂、老鼠等在此季節(jié)繁殖速度加快，活動范圍擴大，一旦侵入食品生產(chǎn)、存儲區(qū)域，極易污染原料與成品，引發(fā)食品安全風(fēng)險。因此，食品企業(yè)需針對性強化蟲鼠害控制措施，結(jié)合高溫環(huán)境特點筑牢防控防線。
一、高溫下的建筑設(shè)施防護：堵住“入侵通道”
高溫天氣下，建筑材料易因熱脹冷縮出現(xiàn)縫隙，為蟲鼠害提供可乘之機。強化建筑設(shè)施防護，需重點關(guān)注以下關(guān)鍵點：
1.墻體與地面：嚴防細微縫隙
高溫可能導(dǎo)致墻體開裂、地面膨脹變形，需每周檢查墻體裂縫寬度是否超過6mm（老鼠可通過此尺寸縫隙進入），地面是否因積水或沉降出現(xiàn)凹陷。
建議采用環(huán)氧樹脂地坪等無縫地面材料，既便于清潔，又能減少蟲鼠藏身空間；對發(fā)現(xiàn)的裂縫，及時用防火泥或密封膠封堵，避免成為蟲鼠“綠色通道”。
2.門窗與通風(fēng)口：強化雙重屏障
門窗：
高溫時門窗頻繁開關(guān)，需確保門縫金屬踢板高度不低于300mm，防止老鼠啃咬；
紗窗網(wǎng)眼保持0.6mm×0.6mm以下，定期檢查是否因高溫老化破損。
對外大門可升級風(fēng)幕機（風(fēng)速需達7-8m/s以上），配合塑料軟簾形成雙重阻隔，減少熱空氣帶入的昆蟲。
通風(fēng)口與排水口：
高溫環(huán)境下，通風(fēng)口易成為鳥類、昆蟲的“避暑通道”，需加裝可拆卸清洗的防護網(wǎng)（網(wǎng)眼≤10mm）；
排水口需同時安裝防蟲地漏和防鼠網(wǎng)，尤其餐飲業(yè)廚房、車間排水口，每日檢查地漏密封性，避免蟑螂、老鼠順著濕熱的下水道侵入。
二、清潔衛(wèi)生升級：切斷“食物來源”
高溫加速食物殘渣腐敗，氣味對蟲鼠的吸引力呈幾何級增長，清潔衛(wèi)生需從“日常維護”升級為“動態(tài)管控”：
1.日常清潔：高頻次、無死角
生產(chǎn)車間、倉庫等區(qū)域每日至少清潔2次（班前、班后），重點清理設(shè)備縫隙、貨架底部的面粉、油脂等殘渣——這些在高溫下2-3小時就會滋生細菌，吸引果蠅、蟑螂。
例如面包廠的攪拌機、烤箱，需用高溫蒸汽清潔內(nèi)部殘留面團，避免發(fā)酵異味擴散；地面可采用“先沖洗、后消毒”模式，使用食品級消毒劑（如次氯酸鈉）抑制微生物滋生。
2.垃圾處理：“即產(chǎn)即清”防發(fā)酵
高溫下垃圾存放超過4小時就可能散發(fā)酸腐味，需將垃圾處理頻率從“每日1次”提升至“每日2-3次”。
垃圾桶必須使用帶蓋密封款，且遠離生產(chǎn)區(qū)（至少10米以上），存放點每日用殺蟲劑噴霧消毒；
生鮮垃圾需單獨用防滲漏袋封裝，及時交由專業(yè)機構(gòu)清運，避免蚊蠅在高溫中滋生。
3.深度清潔：聚焦“隱蔽死角”
每周對天花板、設(shè)備內(nèi)部、墻壁角落等“高溫隱蔽區(qū)”進行深度清潔。
例如肉類加工廠的冷庫與車間連接處，高溫與低溫交替易凝結(jié)水汽，需用干布擦拭防潮，避免霉菌滋生吸引嚙齒類；倉庫貨架底部可采用“移位清掃”方式，清除堆積的灰塵和碎渣，防止成為蟑螂卵鞘的孵化地。
三、監(jiān)測與快速響應(yīng)：緊盯“活躍信號”
高溫下蟲鼠活動頻率較常溫提升30%以上，需加密監(jiān)測密度，確�！霸绨l(fā)現(xiàn)、快處理”：
1.監(jiān)測點布局：覆蓋“高溫活躍區(qū)”
在生產(chǎn)車間角落、倉庫入口、垃圾房周邊等區(qū)域，將粘鼠板、捕蟲燈的設(shè)置密度提高50%（如大型倉庫每8-10米設(shè)1個監(jiān)測點）。
捕蟲燈需選用防高溫型號，避免燈管因環(huán)境溫度過高損壞；
粘鼠板需定期更換（高溫下粘性易下降，建議每3天更換1次），并在背面涂抹防水膠，防止地面潮氣影響效果。
2.數(shù)據(jù)追蹤：建立“高溫預(yù)警線”
每日記錄監(jiān)測設(shè)備捕獲數(shù)據(jù)，當捕蟲燈單日捕獲果蠅超過10只、粘鼠板出現(xiàn)新鮮鼠跡時，立即啟動預(yù)警。
例如糕點車間若連續(xù)2天發(fā)現(xiàn)螞蟻活動，需追溯原料存儲區(qū)是否因高溫導(dǎo)致糖漿泄漏，同步對地面縫隙注射殺蟻藥劑，切斷蟻群擴散路徑。
3.消殺適配：避開高溫“副作用”
高溫下化學(xué)消殺需調(diào)整策略：選擇耐高溫藥劑（如微膠囊劑型殺蟲劑），避免因溫度過高導(dǎo)致藥效揮發(fā)；
消殺時間選在清晨或傍晚（氣溫低于30℃時），減少藥劑對操作人員的刺激；
使用誘餌站時，需在內(nèi)部加裝防水隔板，防止高溫雨水滲入導(dǎo)致誘餌霉變失效。
四、體系與應(yīng)急：筑牢“長效防線”
高溫環(huán)境下的蟲鼠害控制，需以完善的體系為支撐，兼顧常態(tài)化管理與應(yīng)急處置：
1.動態(tài)檢查機制
建立“每日巡查+每周專項檢查”制度：
每日重點檢查排水口防鼠網(wǎng)、風(fēng)幕機風(fēng)速、垃圾桶密封情況；
每周組織專業(yè)人員對建筑設(shè)施進行“熱脹冷縮專項排查”，尤其管道穿墻壁處、空調(diào)外機周邊等易被忽略的縫隙，確保無新的入侵通道。
2.應(yīng)急處置預(yù)案
針對高溫下可能出現(xiàn)的“突發(fā)蟲害”（如暴雨后下水道蟑螂大規(guī)模爬出），提前儲備應(yīng)急物資：
包括便攜式捕蟲器、速殺型殺蟲劑、臨時防護網(wǎng)等。
一旦發(fā)現(xiàn)集中入侵，立即隔離受影響區(qū)域，用壓縮空氣噴霧器對縫隙噴施藥劑，2小時內(nèi)完成初步控制，48小時內(nèi)跟蹤消殺效果。
3.人員培訓(xùn)強化
對員工開展高溫蟲鼠害識別培訓(xùn)，重點講解蟑螂卵鞘（褐色、長約1cm）、老鼠糞便（黑色、米粒大小）等典型痕跡的識別方法，鼓勵一線員工參與“隨手拍”報障——例如車間工人發(fā)現(xiàn)地面有新鮮鼠糞，可通過內(nèi)部系統(tǒng)即時上報，形成“全員防控”氛圍。
總結(jié)：
高溫酷暑雖讓蟲鼠害防控難度升級，但只要抓住“環(huán)境管控、源頭阻斷、快速響應(yīng)”三個核心，就能將風(fēng)險降到最低。
食品企業(yè)需結(jié)合自身生產(chǎn)特點，將防控措施與高溫環(huán)境適配，既守住食品安全底線，也為生產(chǎn)筑牢“生物安全屏障”。
