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        高溫酷暑,食品企業(yè)如何做好蟲鼠害控制工作?

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2025-07-09  來源:食品質(zhì)量管理公眾號  作者:食品論壇網(wǎng)友分享
        核心提示:蒼蠅、蟑螂、老鼠等在此季節(jié)繁殖速度加快,活動范圍擴大,一旦侵入食品生產(chǎn)、存儲區(qū)域,極易污染原料與成品,引發(fā)食品安全風(fēng)險。因此,食品企業(yè)需針對性強化蟲鼠害控制措施,結(jié)合高溫環(huán)境特點筑牢防控防線。
          高溫酷暑時節(jié),氣溫攀升、濕度增大,不僅為食品企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境帶來挑戰(zhàn),更成為蟲鼠害繁殖活躍的“溫床”。
         
          蒼蠅、蟑螂、老鼠等在此季節(jié)繁殖速度加快,活動范圍擴大,一旦侵入食品生產(chǎn)、存儲區(qū)域,極易污染原料與成品,引發(fā)食品安全風(fēng)險。因此,食品企業(yè)需針對性強化蟲鼠害控制措施,結(jié)合高溫環(huán)境特點筑牢防控防線。
         
        一、高溫下的建筑設(shè)施防護:堵住“入侵通道”
         
          高溫天氣下,建筑材料易因熱脹冷縮出現(xiàn)縫隙,為蟲鼠害提供可乘之機。強化建筑設(shè)施防護,需重點關(guān)注以下關(guān)鍵點:
         
          1.墻體與地面:嚴防細微縫隙
         
          高溫可能導(dǎo)致墻體開裂、地面膨脹變形,需每周檢查墻體裂縫寬度是否超過6mm(老鼠可通過此尺寸縫隙進入),地面是否因積水或沉降出現(xiàn)凹陷。
         
          建議采用環(huán)氧樹脂地坪等無縫地面材料,既便于清潔,又能減少蟲鼠藏身空間;對發(fā)現(xiàn)的裂縫,及時用防火泥或密封膠封堵,避免成為蟲鼠“綠色通道”。
         
          2.門窗與通風(fēng)口:強化雙重屏障
         
          門窗:
         
          高溫時門窗頻繁開關(guān),需確保門縫金屬踢板高度不低于300mm,防止老鼠啃咬;
         
          紗窗網(wǎng)眼保持0.6mm×0.6mm以下,定期檢查是否因高溫老化破損。
         
          對外大門可升級風(fēng)幕機(風(fēng)速需達7-8m/s以上),配合塑料軟簾形成雙重阻隔,減少熱空氣帶入的昆蟲。
         
          通風(fēng)口與排水口:
         
          高溫環(huán)境下,通風(fēng)口易成為鳥類、昆蟲的“避暑通道”,需加裝可拆卸清洗的防護網(wǎng)(網(wǎng)眼≤10mm);
         
          排水口需同時安裝防蟲地漏和防鼠網(wǎng),尤其餐飲業(yè)廚房、車間排水口,每日檢查地漏密封性,避免蟑螂、老鼠順著濕熱的下水道侵入。
         
        二、清潔衛(wèi)生升級:切斷“食物來源”
         
          高溫加速食物殘渣腐敗,氣味對蟲鼠的吸引力呈幾何級增長,清潔衛(wèi)生需從“日常維護”升級為“動態(tài)管控”:
         
          1.日常清潔:高頻次、無死角
         
          生產(chǎn)車間、倉庫等區(qū)域每日至少清潔2次(班前、班后),重點清理設(shè)備縫隙、貨架底部的面粉、油脂等殘渣——這些在高溫下2-3小時就會滋生細菌,吸引果蠅、蟑螂。
         
          例如面包廠的攪拌機、烤箱,需用高溫蒸汽清潔內(nèi)部殘留面團,避免發(fā)酵異味擴散;地面可采用“先沖洗、后消毒”模式,使用食品級消毒劑(如次氯酸鈉)抑制微生物滋生。
         
          2.垃圾處理:“即產(chǎn)即清”防發(fā)酵
         
          高溫下垃圾存放超過4小時就可能散發(fā)酸腐味,需將垃圾處理頻率從“每日1次”提升至“每日2-3次”。
         
          垃圾桶必須使用帶蓋密封款,且遠離生產(chǎn)區(qū)(至少10米以上),存放點每日用殺蟲劑噴霧消毒;
         
          生鮮垃圾需單獨用防滲漏袋封裝,及時交由專業(yè)機構(gòu)清運,避免蚊蠅在高溫中滋生。
         
          3.深度清潔:聚焦“隱蔽死角”
         
          每周對天花板、設(shè)備內(nèi)部、墻壁角落等“高溫隱蔽區(qū)”進行深度清潔。
         
          例如肉類加工廠的冷庫與車間連接處,高溫與低溫交替易凝結(jié)水汽,需用干布擦拭防潮,避免霉菌滋生吸引嚙齒類;倉庫貨架底部可采用“移位清掃”方式,清除堆積的灰塵和碎渣,防止成為蟑螂卵鞘的孵化地。
         
        三、監(jiān)測與快速響應(yīng):緊盯“活躍信號”
         
          高溫下蟲鼠活動頻率較常溫提升30%以上,需加密監(jiān)測密度,確!霸绨l(fā)現(xiàn)、快處理”:
         
          1.監(jiān)測點布局:覆蓋“高溫活躍區(qū)”
         
          在生產(chǎn)車間角落、倉庫入口、垃圾房周邊等區(qū)域,將粘鼠板、捕蟲燈的設(shè)置密度提高50%(如大型倉庫每8-10米設(shè)1個監(jiān)測點)。
         
          捕蟲燈需選用防高溫型號,避免燈管因環(huán)境溫度過高損壞;
         
          粘鼠板需定期更換(高溫下粘性易下降,建議每3天更換1次),并在背面涂抹防水膠,防止地面潮氣影響效果。
         
          2.數(shù)據(jù)追蹤:建立“高溫預(yù)警線”
         
          每日記錄監(jiān)測設(shè)備捕獲數(shù)據(jù),當捕蟲燈單日捕獲果蠅超過10只、粘鼠板出現(xiàn)新鮮鼠跡時,立即啟動預(yù)警。
         
          例如糕點車間若連續(xù)2天發(fā)現(xiàn)螞蟻活動,需追溯原料存儲區(qū)是否因高溫導(dǎo)致糖漿泄漏,同步對地面縫隙注射殺蟻藥劑,切斷蟻群擴散路徑。
         
          3.消殺適配:避開高溫“副作用”
         
          高溫下化學(xué)消殺需調(diào)整策略:選擇耐高溫藥劑(如微膠囊劑型殺蟲劑),避免因溫度過高導(dǎo)致藥效揮發(fā);
         
          消殺時間選在清晨或傍晚(氣溫低于30℃時),減少藥劑對操作人員的刺激;
         
          使用誘餌站時,需在內(nèi)部加裝防水隔板,防止高溫雨水滲入導(dǎo)致誘餌霉變失效。
         
        四、體系與應(yīng)急:筑牢“長效防線”
         
          高溫環(huán)境下的蟲鼠害控制,需以完善的體系為支撐,兼顧常態(tài)化管理與應(yīng)急處置:
         
          1.動態(tài)檢查機制
         
          建立“每日巡查+每周專項檢查”制度:
         
          每日重點檢查排水口防鼠網(wǎng)、風(fēng)幕機風(fēng)速、垃圾桶密封情況;
         
          每周組織專業(yè)人員對建筑設(shè)施進行“熱脹冷縮專項排查”,尤其管道穿墻壁處、空調(diào)外機周邊等易被忽略的縫隙,確保無新的入侵通道。
         
          2.應(yīng)急處置預(yù)案
         
          針對高溫下可能出現(xiàn)的“突發(fā)蟲害”(如暴雨后下水道蟑螂大規(guī)模爬出),提前儲備應(yīng)急物資:
         
          包括便攜式捕蟲器、速殺型殺蟲劑、臨時防護網(wǎng)等。
         
          一旦發(fā)現(xiàn)集中入侵,立即隔離受影響區(qū)域,用壓縮空氣噴霧器對縫隙噴施藥劑,2小時內(nèi)完成初步控制,48小時內(nèi)跟蹤消殺效果。
         
          3.人員培訓(xùn)強化
         
          對員工開展高溫蟲鼠害識別培訓(xùn),重點講解蟑螂卵鞘(褐色、長約1cm)、老鼠糞便(黑色、米粒大小)等典型痕跡的識別方法,鼓勵一線員工參與“隨手拍”報障——例如車間工人發(fā)現(xiàn)地面有新鮮鼠糞,可通過內(nèi)部系統(tǒng)即時上報,形成“全員防控”氛圍。
         
        總結(jié):
         
          高溫酷暑雖讓蟲鼠害防控難度升級,但只要抓住“環(huán)境管控、源頭阻斷、快速響應(yīng)”三個核心,就能將風(fēng)險降到最低。
         
          食品企業(yè)需結(jié)合自身生產(chǎn)特點,將防控措施與高溫環(huán)境適配,既守住食品安全底線,也為生產(chǎn)筑牢“生物安全屏障”。
         
        編輯:foodqm

         
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