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        特殊過程的特點(diǎn)

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-07-01  來源:河北認(rèn)證咨詢
        核心提示:特殊過程是通過檢驗(yàn)和試驗(yàn)難以準(zhǔn)確評(píng)定其質(zhì)量的關(guān)鍵過程。 其一,通過檢驗(yàn)和試驗(yàn),既指對(duì)特殊過程加工的產(chǎn)品進(jìn)行了通常的檢驗(yàn)和
        特殊過程是通過檢驗(yàn)和試驗(yàn)難以準(zhǔn)確評(píng)定其質(zhì)量的關(guān)鍵過程。
                其一,“通過檢驗(yàn)和試驗(yàn)”,既指對(duì)特殊過程加工的產(chǎn)品進(jìn)行了通常的檢驗(yàn)和試驗(yàn),又指通過了檢驗(yàn)和試驗(yàn)即滿足了通常的檢驗(yàn)和試驗(yàn)的要求。
                其二,“難以準(zhǔn)確評(píng)定其質(zhì)量”,其含義是通常的檢驗(yàn)和試驗(yàn)通過了,當(dāng)然要判定為合格品,但不一定就是合格品,可能有加工的內(nèi)部缺陷未檢驗(yàn)和試驗(yàn)出來,僅在使用后才能暴露出來。
                其三、“關(guān)鍵過程”,明確地給出特殊過程也是一種關(guān)鍵過程。

                因此,特殊過程的根本特點(diǎn)是其經(jīng)加工后可能有未檢驗(yàn)和試驗(yàn)出來的內(nèi)部缺陷,故難以準(zhǔn)確評(píng)定其質(zhì)量。

                可能產(chǎn)生內(nèi)部缺陷的起因是采用特種工藝進(jìn)行加工,可以說采用這些特種工藝進(jìn)行加工決定了該加工過程是特殊過程。這才是特殊過程的實(shí)質(zhì)。

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        食品質(zhì)量管理
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