2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為萬州區(qū)萬安農(nóng)貿(mào)市場顯宏農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的鰍魚，氧氟沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南岸區(qū)南山街道文峰正街90號1棟（自編號1層6號-46、47、48、49、50、51、52號攤位）韋政銷售的辣椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　氧氟沙星屬于喹諾酮類藥物，具有抗菌譜廣、活性強(qiáng)等特性，曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的預(yù)防和治療。食用氧氟沙星超標(biāo)的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激等癥狀�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中41種獸藥最大殘留限量》（GB 31650.1-2022）中規(guī)定，氧氟沙星在魚的皮+肉中最大殘留限量為2μg/kg。

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在辣椒中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

4批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為巴南區(qū)李家沱馬王坪農(nóng)貿(mào)市場胡德均銷售的芋頭，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬盛經(jīng)開區(qū)廖哥串串香火鍋店銷售的竹筍，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶椿林聚業(yè)食品有限公司委托重慶琪馨食品有限公司生產(chǎn)的火鍋川粉（濕粉條），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市酉陽縣錦君食品有限公司生產(chǎn)的臘肉（二刀臘肉），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽的食品會危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，腌臘肉制品、粉絲、粉條中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑、防腐劑和抗氧化劑。通常情況下該物質(zhì)以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品處理，發(fā)揮著防腐、漂白的作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量攝入可能會引發(fā)呼吸困難、腹瀉、嘔吐等癥狀。GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，芋頭、竹筍中不得使用二氧化硫。

　　此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為永川區(qū)綠優(yōu)蔬菜經(jīng)營部銷售的番茄，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體。長期食用鎘超標(biāo)的食品，可能對人體健康造成一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規(guī)定，番茄中鎘（以Cd計(jì)）的限量值為0.05mg/kg。

　　所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。