一、目的：

 

       為加強(qiáng)各部門接觸食品的人員的衛(wèi)生健康管理，防止傳染病對(duì)食品的污染和危害，結(jié)合本公司實(shí)際情況，特制定本制度。

 

 

二、范圍：

 

適用本廠所有接觸食品、可能接觸食品的人員的健康管理。

 

 

三、職責(zé)：

 

        品管部負(fù)責(zé)人員衛(wèi)生健康的監(jiān)督、生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人員衛(wèi)生健康的管理。

 

 

四、要求：

 

4.1本公司內(nèi)所有食品生產(chǎn)人員（包括臨時(shí)工）應(yīng)接受健康檢查，并取得體檢合格證，方可進(jìn)行生產(chǎn)活動(dòng)。

 

4.2從業(yè)人員上崗前，要先經(jīng)過(guò)衛(wèi)生培訓(xùn)教育，方可上崗。

 

4.3上崗時(shí)，要做好個(gè)人衛(wèi)生，防止污染食品。進(jìn)車間前，必須穿戴整潔的工作服、帽、鞋、靴，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，并要把雙手、腳部進(jìn)行清洗消毒。

 

4.4直接與原料、半成品和成品接觸的人員不準(zhǔn)戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項(xiàng)鏈、手表，不準(zhǔn)濃艷化妝、染指甲、噴灑香水進(jìn)入車間。

 

4.5手接觸臟物、進(jìn)廁所、吸煙、用餐后，都必須把雙手洗凈才能進(jìn)行工作。

 

4.6上班前不許酗酒，工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、飲酒、吃食物及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。

 

4.7操作人員手部受到外傷，不得接觸食品或原料，經(jīng)過(guò)包扎治療戴上手套外后，方可參加不直接接觸食品的工作。

 

4.8不準(zhǔn)穿工作服進(jìn)廁所或離開(kāi)生產(chǎn)加工場(chǎng)所；生產(chǎn)車間不得帶入或存放個(gè)人生活用品，如衣物、食品、煙酒、藥品、化妝品等。

 

4.9進(jìn)入生產(chǎn)加工車間的其他人員（包括參觀人員）均應(yīng)遵守相應(yīng)規(guī)范的要求。

 

4.10食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者作為食品安全的第一責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行健康管理制度。如發(fā)現(xiàn)已患有下列疾病之一者，一律不得從事本企業(yè)的任何生產(chǎn)活動(dòng)：

 

a、活動(dòng)性肺結(jié)核；

 

b、傳染性肺炎；

 

c、腸道傳染病及帶菌者；

 

d、化膿性或滲出性皮膚病、疥瘡；

 

e、手有外傷者；

 

4.11人員必須持有健康證才能上崗。

 

4.12生產(chǎn)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。

 

4.13對(duì)直接從事接觸入口食品的人員還要進(jìn)行糞便培養(yǎng)和病毒性肝炎帶毒試驗(yàn)。凡體檢確認(rèn)患有甲型和戊型病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、腸傷寒和腸傷寒帶菌者、細(xì)菌性痢疾和痢疾帶菌者、化膿性或滲出性脫屑型皮膚病等有礙食品衛(wèi)生的疾病或疾患的人員均不得從事接觸直接入口食品生產(chǎn)工作。

 

4.14嚴(yán)禁在包裝處說(shuō)笑或吃零食。

 

4.15生產(chǎn)人員必須勤剪指甲、保持個(gè)人衛(wèi)生。

 

4.16人員進(jìn)入車間時(shí)，應(yīng)填寫《自我健康申告記錄》，車間主管或班組長(zhǎng)負(fù)責(zé)驗(yàn)證員工健康狀況，如有異常情況出現(xiàn)時(shí)，應(yīng)及時(shí)協(xié)調(diào)調(diào)崗（調(diào)至不影響食品安全的崗位）或者調(diào)休。

 

 

五、相關(guān)制度

 

無(wú)。

 

 

六、相關(guān)記錄

 

《從業(yè)人員健康臺(tái)賬》

 

《自我健康申告記錄》

表1 從業(yè)人員健康臺(tái)賬