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一、目的
根據(jù)市監(jiān)食協(xié)發(fā)〔2024〕35號(hào)文件關(guān)于完善食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》通知要求，結(jié)合本企業(yè)實(shí)際情況，為確保食品安全事故處置符合食品安全法要求，特制定本制度。
二、總則
企業(yè)建立食品安全事故應(yīng)急處置小組，明確小組成員的職責(zé)，確保在事故發(fā)生時(shí)能迅速行動(dòng)。
三、事故監(jiān)測(cè)與報(bào)告
1.建立食品安全事故監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，包括對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)、質(zhì)量檢測(cè)數(shù)據(jù)、消費(fèi)者反饋等多方面的信息監(jiān)測(cè)。一旦發(fā)現(xiàn)可能導(dǎo)致食品安全事故的異常情況，如微生物超標(biāo)、異物混入等，立即報(bào)告給食品安全事故應(yīng)急處置小組。
2.若接到消費(fèi)者關(guān)于食品安全問(wèn)題的投訴，要詳細(xì)記錄相關(guān)信息，包括產(chǎn)品名稱(chēng)、批次、購(gòu)買(mǎi)地點(diǎn)、食用情況、癥狀等，并及時(shí)上報(bào)。任何員工發(fā)現(xiàn)食品安全事故或疑似事故都有義務(wù)上報(bào)。
四、事故評(píng)估與啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)
1.應(yīng)急處置小組接到報(bào)告后，應(yīng)迅速對(duì)事故進(jìn)行評(píng)估，判斷事故的嚴(yán)重程度，確定事故級(jí)別。
2.根據(jù)評(píng)估結(jié)果啟動(dòng)相應(yīng)級(jí)別的應(yīng)急響應(yīng)程序。對(duì)于輕微事故，采取局部控制措施；對(duì)于嚴(yán)重事故，全面啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。
五、應(yīng)急處置措施
1.對(duì)問(wèn)題產(chǎn)品立即采取停止生產(chǎn)、銷(xiāo)售和召回等措施。如果產(chǎn)品已經(jīng)流入市場(chǎng)，要通過(guò)各種渠道發(fā)布召回信息，通知經(jīng)銷(xiāo)商和消費(fèi)者。
2.保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)，封存可能導(dǎo)致事故的原輔料、生產(chǎn)設(shè)備等相關(guān)物品，以備調(diào)查。
3.配合相關(guān)部門(mén)（如市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)）的調(diào)查，如實(shí)提供生產(chǎn)記錄、檢驗(yàn)報(bào)告、銷(xiāo)售記錄等資料。
六、事故原因調(diào)查與分析
1.在相關(guān)部門(mén)指導(dǎo)下，企業(yè)內(nèi)部開(kāi)展事故原因調(diào)查。從原輔料采購(gòu)、生產(chǎn)加工過(guò)程、儲(chǔ)存運(yùn)輸條件等環(huán)節(jié)進(jìn)行排查，分析可能的原因。
2.對(duì)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行總結(jié)，形成報(bào)告，找出導(dǎo)致事故的根本原因。
七、整改措施
1.根據(jù)事故原因，制定針對(duì)性的整改措施，如改進(jìn)生產(chǎn)工藝、加強(qiáng)員工培訓(xùn)、完善質(zhì)量控制體系等。
2.落實(shí)整改措施，并對(duì)整改效果進(jìn)行跟蹤檢查，確保類(lèi)似事故不再發(fā)生。
八、信息發(fā)布與溝通
1.事故處理過(guò)程中，指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)對(duì)外信息發(fā)布，統(tǒng)一口徑。及時(shí)向社會(huì)、消費(fèi)者、經(jīng)銷(xiāo)商等相關(guān)方通報(bào)事故處理進(jìn)展情況，避免虛假信息傳播。
2.保持與政府監(jiān)管部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)等的密切溝通，積極配合政府部門(mén)的工作，接受指導(dǎo)和監(jiān)督。
九、后期處置
1.對(duì)事故造成的損失進(jìn)行評(píng)估，包括經(jīng)濟(jì)損失、企業(yè)聲譽(yù)損失等。對(duì)受害者進(jìn)行合理賠償或補(bǔ)償。
2.總結(jié)事故處置經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，對(duì)食品安全事故處置制度進(jìn)行完善和修訂，提高企業(yè)應(yīng)對(duì)食品安全事故的能力。
十、食品安全事故應(yīng)急演練
每年至少進(jìn)行一次食品安全事故應(yīng)急演練。
