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市場監(jiān)管總局關(guān)于35批次食品抽檢不合格情況的通告
〔2025年 第10號〕
近期，市場監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢1782批次樣品，檢出35批次樣品不合格。產(chǎn)品抽檢結(jié)果可查詢 https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。
對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，有關(guān)省級市場監(jiān)管部門已組織開展核查處置。
現(xiàn)將監(jiān)督抽檢不合格食品具體情況通告如下：
�。ㄒ唬┹p氧姿飲品旗艦店（經(jīng)營者為甘肅新爾創(chuàng)數(shù)字科技有限公司）在抖音（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱甘肅新爾創(chuàng)數(shù)字科技有限公司經(jīng)銷的、安徽本草怡堂健康科技有限公司生產(chǎn)的不老莓原漿，其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（二）河南省南陽曉瑞商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱河南省商丘市港宇食品有限公司生產(chǎn)的胡辣湯專用面筋片（糧食加工品），其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄈ┧伎既松枞~旗艦店（經(jīng)營者為福建省南平市思考人生茶業(yè)有限公司）在快手（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱福建省南平市思考人生茶業(yè)有限公司銷售的、福建武記茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的金駿眉，其中檸檬黃檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（四）云南省昆明市西山區(qū)悅德鑫百貨超市銷售的、標(biāo)稱云南省昆明惠喬春商貿(mào)有限公司（分裝）生產(chǎn)的焦糖瓜子，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（五）山東易晴天食品企業(yè)店（經(jīng)營者為山東易晴天食品有限公司）在淘寶（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱北京國榮長凱科技有限公司委托山東綠之潤食品有限公司生產(chǎn)的辣味雪菜罐頭，其中檸檬黃檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（六）內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市賽罕區(qū)心鑫源面點餅屋銷售的、來自內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市華晟餅干批發(fā)部的紅蘋果餅干，其中胭脂紅、檸檬黃檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄆ撸┥轿魇√胁讳P鋼產(chǎn)業(yè)園區(qū)麗英豆制品商行銷售的、標(biāo)稱山西省晉中市康晉食品有限公司生產(chǎn)的素雞（豆制品），其中檸檬黃檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ò耍┶w家大果子（早餐）（經(jīng)營者為遼寧省沈陽市沈河區(qū)一分利早點餐飲經(jīng)營部）在美團(tuán)（手機(jī)APP）銷售的無堿無礬脆皮油條，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（九）四川省蘊(yùn)泰百潤（成都）商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱四川省德陽市什邡市益康食品有限公司生產(chǎn)的小方紅糖，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄊ﹥�(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市四子王旗烏蘭花鎮(zhèn)鳳婷調(diào)料糧油經(jīng)銷部銷售的、標(biāo)稱江蘇省寶應(yīng)縣建美食品廠生產(chǎn)的清水蓮藕（醬腌菜），其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（十一）河南省漯河市臨潁縣航新餐飲店加工銷售的土豆粉（自制），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄊ┥轿魇∵\城市平陸縣圣人澗鎮(zhèn)張江蔬菜店銷售的、標(biāo)稱山西省運城市強(qiáng)強(qiáng)楊老大紅薯粉條生產(chǎn)的強(qiáng)強(qiáng)楊老大紅薯粉條，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄊ挐M圓旗艦店（經(jīng)營者為重慶咕隆電子商務(wù)有限公司）在天貓（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱山西省大同市陽高縣晉北韓家食品有限公司生產(chǎn)的陽高杏脯，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。山西省大同市陽高縣晉北韓家食品有限公司對產(chǎn)品真實性提出異議，經(jīng)山西省市場監(jiān)管局核實，認(rèn)可其提出的異議。確認(rèn)該批次產(chǎn)品實際是重慶咕隆電子商務(wù)有限公司從山東省煙臺市龍口市宏豐食品加工廠進(jìn)貨，并自行分裝銷售的。
�。ㄊ模┣嗪ＸS寧商貿(mào)有限公司海湖店銷售的、標(biāo)稱青海麥香馥食品科技有限公司生產(chǎn)的老式蛋糕（糕點），其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢驗值、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄊ澹┖瓶镆咨藤Q(mào)（經(jīng)營者為湖北省襄陽市宜城市浩匡易商貿(mào)行（個體工商戶））在一畝田（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱安徽省宿州市滿有味食品有限公司生產(chǎn)的一根牛筋（調(diào)味面制品），其中三氯蔗糖檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄊ┏笔⑵炫灥辏ń�(jīng)營者為廣東潮盛食品實業(yè)有限公司）在天貓（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱廣東潮盛食品實業(yè)有限公司生產(chǎn)的咸菜心（醬腌菜），其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（十七）莎莎益生元食品商貿(mào)行（經(jīng)營者為湖北省黃岡市黃梅縣寶盛百貨商行（個體工商戶））在百度（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱山東省青島圣納爾健康管理有限公司委托河北省張家口塞久糧燕麥?zhǔn)称酚邢薰旧a(chǎn)的燕麥麩，其中大腸菌群數(shù)、菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄊ耍┥闲旋S官方旗艦店（經(jīng)營者為江蘇省南通市金大康食品有限公司）在快手（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱江蘇省南通市金大康食品有限公司總經(jīng)銷的、江蘇省南通市金大康食品有限公司啟東分公司生產(chǎn)的和風(fēng)生巧福團(tuán)（冷加工糕點），其中大腸菌群數(shù)、菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（十九）山東省臨沂市京優(yōu)客購物廣場有限公司銷售的、標(biāo)稱安徽裕禾堂健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的玉米須茶，其中霉菌數(shù)不符合相關(guān)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。
�。ǘ卧磧�(yōu)選食品（經(jīng)營者為湖南省長沙市雨花區(qū)鑫源食品行（個體工商戶））在百度（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱安徽博瑞堂生物科技有限公司生產(chǎn)的酸棗仁百合茯苓茶，其中霉菌數(shù)不符合相關(guān)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。
�。ǘ唬┨依罴Z油旗艦店（經(jīng)營者為天津桃李食品有限公司）在抖音（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱北京市桃李食品有限公司委托山東桃李面包有限公司生產(chǎn)的醇熟切片面包，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（二十二）海南臨高匯臨農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司（經(jīng)營者為海南臨高匯臨農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司）在832平臺（微信小程序）銷售的、標(biāo)稱海南臨高匯臨農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司委托海南盛洲水產(chǎn)食品有限公司臨高分公司生產(chǎn)的匯臨精品野生丁香魚，其中鎘（以Cd計）檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ǘ┬陆S吾爾自治區(qū)昌吉回族自治州呼圖壁縣孔淑芹食品店銷售的、標(biāo)稱新疆莊子實業(yè)有限公司生產(chǎn)的葵花籽油，其中苯并［a］芘檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（二十四）江蘇省蘇州京麥特超市管理有限公司銷售的、標(biāo)稱江蘇省無錫市宜興市紅果果食品有限公司生產(chǎn)的蛋黃鮮肉粽（真空包裝），其中過氧化值（以脂肪計）檢驗值不符合相關(guān)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。
（二十五）統(tǒng)一臺灣食品店（經(jīng)營者為湖南省株洲市醴陵市三民食品店）在淘寶（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱新北市義峰食品股份有限公司生產(chǎn)的義峰特級胡麻油（原產(chǎn)地：中國臺灣），其中酸價（KOH）檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ǘ┥綎|來家超市連鎖有限公司銷售的、標(biāo)稱上海優(yōu)明食品有限公司委托山東省沂水浩客食品有限公司生產(chǎn)的香蔥風(fēng)味梳打餅干（發(fā)酵餅干），其中酸價（以脂肪計）（KOH）檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ǘ撸╆兾鬓r(nóng)心果蔬有限責(zé)任公司（經(jīng)營者為陜西農(nóng)心果蔬有限責(zé)任公司）在832平臺（微信小程序）銷售的、標(biāo)稱陜西農(nóng)心果蔬有限責(zé)任公司（分裝）生產(chǎn)的松子，其中過氧化值（以脂肪計）檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ǘ耍⿲幭膹V福寧農(nóng)副食品店企業(yè)店（經(jīng)營者為寧夏廣福寧食品科技有限公司）在淘寶（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱寧夏杞果兄弟生物科技有限公司生產(chǎn)的原味瓜子，其中過氧化值（以脂肪計）檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（二十九）湖南芳草地生物科技有限公司銷售的、標(biāo)稱江蘇省南京同仁堂生物科技有限公司總經(jīng)銷的、安徽福記坊藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的益生菌凍干粉（活菌型），其中維生素B1、維生素B2含量既不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；鈉含量符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
�。ㄈ┒叨咴b進(jìn)口商品折扣超市（經(jīng)營者為遼寧省沈陽市鐵西區(qū)舒齋保健食品銷售專屬代理店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱嘉煦貿(mào)易（上海）有限公司進(jìn)口的、Delafruit S.L.U.生產(chǎn)的蘋果香蕉果泥（嬰幼兒罐裝輔助食品）（原產(chǎn)國：西班牙），其中總鈉含量符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
�。ㄈ唬R泰時刻運動營養(yǎng)旗艦店（經(jīng)營者為上海安焯科技有限公司）在抖音（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱上海安焯科技有限公司委托浙江晨和健康產(chǎn)業(yè)有限公司生產(chǎn)的雙重美祿巧克力味蛋白粉，其中鈉含量符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
�。ㄈ┭垦繕菲炫灥辏ń�(jīng)營者為廣東省優(yōu)加樂悅（廣州）實業(yè)投資有限公司）在天貓商城（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱廣東省優(yōu)加樂悅（廣州）實業(yè)投資有限公司委托山東暖娘食品有限公司生產(chǎn)的1批次益生元南瓜胚芽米乳泥和1批次益生元香蕉胚芽米乳泥（特殊膳食），其中總鈉含量符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
�。ㄈ├自噬媳＝∽萄a(bǔ)專賣店（經(jīng)營者為安徽省亳州市奧奈生物科技有限公司）在拼多多（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱江蘇省蘇州雷允上健康養(yǎng)生有限公司委托安徽蓋士力保健品有限公司生產(chǎn)的牦牛骨膠原蛋白鯊魚軟骨VD鈣片（運動營養(yǎng)食品 耐力類），其中鈉含量符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
�。ㄈ模┥綎|省青島市嶗山區(qū)哈尼媽咪母嬰用品店銷售的、標(biāo)稱廣東省布曼佳諾（廣州）生物醫(yī)學(xué)技術(shù)有限公司委托廣東正當(dāng)年生物科技股份有限公司生產(chǎn)的布曼佳諾火離散™特殊膳食，其中鈉含量符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
特此通告。
市場監(jiān)管總局
2025年7月19日
附：
部分不合格檢驗項目小知識
一、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）
苯甲酸在酸性條件下對多種微生物有明顯的殺菌、抑菌作用，是很常用的食品防腐劑。
如果人體長期大量攝入苯甲酸及其鈉鹽殘留超標(biāo)的食品，可能會造成肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，果蔬汁（漿）中不得使用苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計），腌漬的蔬菜中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）最大使用量為1.0g/kg。
果蔬汁（漿）、腌漬的蔬菜中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢驗值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍超限量使用；也可能是在使用過程中未準(zhǔn)確計量。
二、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。
長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，小麥粉制品中不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計），糕點中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的最大使用量為1.0g/kg。
小麥粉制品、糕點中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍超限量使用；也可能是在使用過程中未準(zhǔn)確計量。
三、檸檬黃
檸檬黃又名食用黃色4號，屬于水溶性偶氮化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。
檸檬黃基本無毒，不在體內(nèi)貯積，絕大部分以原形排出體外，但長期食用檸檬黃超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，茶葉、蔬菜罐頭、餅干（除餅干夾心、蛋卷）、豆干中均不得使用檸檬黃。
茶葉、蔬菜罐頭、餅干、豆干中檢出檸檬黃的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而超范圍使用。
四、二氧化硫殘留量
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。
少量二氧化硫進(jìn)入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，熟制堅果與籽類食品中不得使用二氧化硫，食糖、腌漬的蔬菜中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）最大使用量為0.1g/kg，蜜餞涼果中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）最大使用量為0.35g/kg。
熟制堅果與籽類食品、食糖、腌漬的蔬菜、蜜餞涼果中二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是為改善產(chǎn)品色澤而超范圍超限量使用二氧化硫；也可能是使用時不計量或計量不準(zhǔn)確；還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所造成。
五、胭脂紅
胭脂紅是常見的人工合成著色劑，具有著色力強(qiáng)、性質(zhì)穩(wěn)定等特點，在現(xiàn)代食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛。
長期食用胭脂紅超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，餅干（除餅干夾心、蛋卷）中不得使用胭脂紅。
餅干中檢出胭脂紅的原因，可能是企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤在生產(chǎn)加工過程中超范圍超限量使用食品添加劑。
六、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。
含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品會導(dǎo)致運動和學(xué)習(xí)記憶能力下降。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）最大限量值為100mg/kg，粉絲粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）最大限量值為200mg/kg。
油條等油炸面制品、粉絲粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標(biāo)的原因，可能是食品生產(chǎn)經(jīng)營者在生產(chǎn)加工過程中未控制好含鋁食品添加劑的使用量；也可能是其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過高。
七、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。
脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽的食品會危害人體健康。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的最大使用量為0.5g/kg。
糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢驗值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用；也可能是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超范圍使用；還可能是其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高。
八、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和
防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。
長期食用防腐劑超標(biāo)的食品會對人體健康造成損害。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。
糕點中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量。
九、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。
如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢驗結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結(jié)果超過104CFU/g；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640—2016）中規(guī)定，沖調(diào)谷物制品同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢驗結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結(jié)果超過104CFU/g。
糕點、沖調(diào)谷物制品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件；也可能是產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運條件不當(dāng)?shù)取?/div>
十、三氯蔗糖
三氯蔗糖（又名蔗糖素）是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑，甜度約為蔗糖的600倍。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，調(diào)味面制品中三氯蔗糖的最大使用量為0.6g/kg。
調(diào)味面制品中三氯蔗糖檢驗值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味而過量使用；也可能是生產(chǎn)過程中計量不準(zhǔn)導(dǎo)致終產(chǎn)品三氯蔗糖超標(biāo)。
十一、大腸菌群
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。
如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640—2016）中規(guī)定，沖調(diào)谷物制品同一批次產(chǎn)品5個樣品的大腸菌群檢驗結(jié)果均不得超過100CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結(jié)果超過10CFU/g；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點同一批次產(chǎn)品5個樣品的大腸菌群檢驗結(jié)果均不得超過100CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結(jié)果超過10CFU/g。
沖調(diào)谷物制品、糕點中大腸菌群數(shù)超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染；可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染；也可能是滅菌工藝不徹底導(dǎo)致的；還可能與產(chǎn)品儲存條件不當(dāng)有關(guān)。
十二、霉菌
霉菌是評價食品質(zhì)量安全的一項指示性指標(biāo)，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。
如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會使食品失去食用價值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會危害人體健康。
《安徽裕禾堂健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 代用茶》（Q/YHT 0001S—2022）中規(guī)定，霉菌限量為≤103CFU/g；
《安徽博瑞堂生物科技有限公司食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 代用茶》（Q/BRT 0003S—2023）中規(guī)定，霉菌限量為≤103CFU/g。
代用茶中霉菌數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料受到霉菌污染；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
十三、鎘（以Cd計）
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體。
長期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規(guī)定，魚類中鎘（以Cd計）的限量值為0.1mg/kg，干制水產(chǎn)品中污染物限量以相應(yīng)新鮮食品中污染物限量結(jié)合其脫水率或濃縮率折算。
預(yù)制動物性水產(chǎn)干制品中鎘（以Cd計）檢驗值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)設(shè)備或包裝材料中的鎘遷移帶入。
十四、苯并［a］芘
苯并［a］芘是一種持久性有機(jī)污染物多環(huán)芳烴化合物，化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定，對人體健康有一定危害。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規(guī)定，油脂及其制品中苯并［a］芘的最大限量值為10μg/kg。
食用植物油中苯并［a］芘檢驗值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過程中對原料反復(fù)烘烤或蒸炒時，高溫導(dǎo)致苯并［a］芘含量上升；也可能是加工過程中接觸潤滑油、使用不符合要求的浸提溶劑等造成污染。
十五、過氧化值（以脂肪計）
過氧化值主要反映油脂被氧化的程度。
食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。
《粽子》（SB/T 10377—2004）中規(guī)定，以動物性食品或堅果類為主要餡料的粽子中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制堅果與籽類食品（除熟制葵花籽外）中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.50g/100g，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g。
粽子、熟制堅果與籽類食品中過氧化值（以脂肪計）檢驗值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化；也可能與產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
十六、酸價（KOH）/酸價（以脂肪計）（KOH）
酸價，又稱酸值，主要反映食品中油脂的酸敗程度。
酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇等異味，嚴(yán)重超標(biāo)時會產(chǎn)生醛酮類化合物，長期攝入酸價超標(biāo)的食品會對健康有一定影響。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》（GB 2716—2018）中規(guī)定，食用植物油（包括調(diào)和油）中酸價（KOH）的最大限量值為3mg/g；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》（GB 7100—2015）中規(guī)定，餅干中酸價（以脂肪計）（KOH）的最大限量值為5mg/g。
食用植物油、餅干中酸價檢驗值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)；也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)；還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)有關(guān)。
十七、維生素B1
維生素B1是一種水溶性維生素，能夠參與人體內(nèi)能量代謝，對維持神經(jīng)、肌肉特別是心肌正常功能方面有重要作用。
維生素B1缺乏容易導(dǎo)致人體產(chǎn)生疲勞、食欲不振，還可能引起腳氣病等神經(jīng)-血管系統(tǒng)損傷。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 運動營養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，運動營養(yǎng)食品中維生素B1含量（以每日計）應(yīng)在0.2—4mg范圍內(nèi)；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
運動營養(yǎng)食品中維生素B1含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
十八、維生素B2
維生素B2是一種水溶性維生素，能夠參與體內(nèi)生物氧化與能量代謝。
維生素B2缺乏可能會導(dǎo)致疲倦乏力、口腔疼痛，嚴(yán)重時可引起維生素B2缺乏病。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 運動營養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，運動營養(yǎng)食品中維生素B2含量（以每日計）應(yīng)在0.2—2mg范圍內(nèi)；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
運動營養(yǎng)食品中維生素B2含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
十九、鈉/總鈉
鈉是人體必需的常量元素，鈉離子在體內(nèi)有助于維持滲透壓和酸堿平衡，協(xié)助生理功能正常運作。
鈉缺乏可能會導(dǎo)致食欲減退、倦怠、惡心嘔吐、血壓降低等。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 運動營養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，沒有特別添加鈉營養(yǎng)素的運動營養(yǎng)食品中鈉的最大含量（以每日計）為1600mg；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒罐裝輔助食品》（GB 10770—2010）中規(guī)定，嬰幼兒罐裝輔助食品中總鈉的最大含量為200mg/100g；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
運動營養(yǎng)食品中鈉、嬰幼兒罐裝輔助食品中總鈉含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)工藝不合理；也可能是產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范。
編輯：foodqm
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