食品安全管理體系成功地完成培訓(xùn)課程的內(nèi)審員應(yīng)能夠熟練地掌握如下的內(nèi)容并運(yùn)用之：
(1) 說(shuō)明食品安全管理體系的發(fā)展過(guò)程和特點(diǎn)；
(2) 闡述HACCP 的7個(gè)原理及其之間的相互關(guān)系；
(3) 理解與HACCP 和食品安全管理體系審核相關(guān)的術(shù)語(yǔ)；
(4) 說(shuō)明標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)發(fā)展和變化對(duì)內(nèi)部審核員知識(shí)更新的需求；
(5) 闡述食品安全管理體系要求的每一條款的意圖要求及其相互關(guān)系；
(6) 說(shuō)明相關(guān)法律法規(guī)的意圖和要求；
(7) 說(shuō)明體系要求的文件以及食品安全管理手冊(cè)程序食品安全管理策劃方針和目標(biāo)之間的關(guān)系；
(8) 識(shí)別為證明符合體系要求所需的審核證據(jù)
(9) 評(píng)價(jià)完整管理體系的有效性包括過(guò)程以食品安全為關(guān)注焦點(diǎn)和持續(xù)改進(jìn)
(10) 評(píng)價(jià)在各種不同的情況下對(duì)文件的不同要求并理解文件和記錄之間的差異
(11) 說(shuō)明遵守法律與符合體系要求的區(qū)別以及實(shí)施審核時(shí)這些條款的意義
(12) 說(shuō)明如何有效地評(píng)價(jià)食品安全實(shí)現(xiàn)過(guò)程和支持活動(dòng)以便驗(yàn)證那些活動(dòng)的符合性和有效性
(13) 闡述基于食品安全實(shí)現(xiàn)過(guò)程的活動(dòng)的概念及相關(guān)的輸入輸出控制和資源的概念