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        當前位置: 首頁 » 質(zhì)量管理 » HACCP質(zhì)量體系 » 正文
        

        水產(chǎn)品HACCP指南中的CCP的判斷樹
        

        放大字體  縮小字體
發(fā)布日期：2011-11-23  來源：食品伙伴網(wǎng)

        

        核心提示：此附錄中為水產(chǎn)品HACCP指南上的判斷樹，在確定關鍵控制點時，是很有幫助的，但不能過分依賴它，否則會導致錯誤的結果。
此判斷樹由美國食品微生物標準顧問委員會（NACMCF）提供。
        



        


        

        

        
        
          CCP判斷樹
        

            此附錄中為水產(chǎn)品HACCP指南上的判斷樹，在確定關鍵控制點時，是很有幫助的，但不能過分依賴它，否則會導致錯誤的結果。
        

        此判斷樹由美國食品微生物標準顧問委員會（NACMCF）提供。
        

        
需要回答判斷樹的3個問題：
        

        
問題1：這一步是否包括一個足夠危險的危害，并且保證嚴格控制
        

        
問題2：在這一步中存在危害控制措施嗎？
        

        
問題3：阻止、消除或降低對消費者危害，在這一步控制是必需的嗎？
        

        

        
 CCP判斷樹.pdf
        

        
        
        編輯：foodqa
        
  
        

        
        

         
        

        




        
        
        

        

        

        

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