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        脆弱性風(fēng)險評估控制程序

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2015-11-24  來源:食品論壇
        核心提示:1.目的對公司產(chǎn)品脆弱性進(jìn)行分析并有效控制,防止公司產(chǎn)品潛在發(fā)生的欺詐性及替代性風(fēng)險,確保脆弱性分析的全面和有效控制。2.適
         
        1.目的
        對公司產(chǎn)品脆弱性進(jìn)行分析并有效控制,防止公司產(chǎn)品潛在發(fā)生的欺詐性及替代性風(fēng)險,確保脆弱性分析的全面和有效控制。
        2.適用范圍
        適用于公司產(chǎn)品的生產(chǎn)、儲運(yùn)、銷售以及消費(fèi)者使用過程。
        3.職責(zé)
        3.1  食品安全小組組長負(fù)責(zé)組織相關(guān)部門、相關(guān)人員討論分析本公司產(chǎn)品的脆弱性風(fēng)險。
        3.2  相關(guān)部門配合實(shí)施本程序
        4.工作程序
        4.1 脆弱性類別及定義
        欺詐性風(fēng)險——任何原、輔料摻假的風(fēng)險;
        替代性風(fēng)險——任何原、輔料替代的風(fēng)險;
        4.2 脆弱性分析方法
          由食品安全小組組長組織相關(guān)人員根據(jù)公司所有原輔材料的類別進(jìn)行脆弱性分析,填寫“脆弱性分析記錄”,經(jīng)食品安全小組討論審核后,組長批準(zhǔn),作為需要控制的脆弱性風(fēng)險。
        4.3 脆弱性分析內(nèi)容
        4.3.1  食品安全小組根據(jù)“脆弱性分析記錄”,對所識別的危害根據(jù)其特性以及發(fā)生的可能性與后果大小或嚴(yán)重程度進(jìn)行分析。
        4.3.2  原輔材料分析時需要考慮以下內(nèi)容:
           1、摻假或者替代的過往證據(jù)
           2、可能導(dǎo)致?lián)郊倩蛎芭聘呶Φ慕?jīng)濟(jì)因素
           3、通過供應(yīng)鏈接觸到原材料的難易程度
           4、原材料的性質(zhì)
         4.3.3 如公司產(chǎn)品成品包裝上有特定的標(biāo)示標(biāo)簽,需要確保和標(biāo)簽或承諾聲明一致。
        4.4  脆弱性風(fēng)險控制
        對于“脆弱性分析記錄”中的風(fēng)險由食品安全小組組長組織相關(guān)職能部門結(jié)合本公司的HACCP計劃進(jìn)行控制。
        4.5 脆弱性風(fēng)險分析更新
        4.5.1  每年由食品安全小組組長負(fù)責(zé)組織相關(guān)職能部門和食品安全小組對“脆弱性分析記錄”進(jìn)行評審,必要時進(jìn)行修改,執(zhí)行《文件控制程序》。
        4.5.2  當(dāng)出現(xiàn)以下情況,應(yīng)及時更新所識別的風(fēng)險:
        所用主要原材料及包裝標(biāo)簽發(fā)生變化,相關(guān)的食品安全法律法規(guī)要求或我公司接受的其他要求發(fā)生變化。
        5. 相關(guān)文件
        5.1 文件控制程序
        6. 相關(guān)記錄
        6.1 《脆弱性分析記錄》
         
        編輯:foodnews

         
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