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        GB 14881食品人學(xué)明白了嗎?(十四)排水設(shè)施

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-03-11  來(lái)源:食品質(zhì)量管理公眾號(hào)  作者:潘濤
        核心提示:GB 14881食品人學(xué)明白了嗎?(十四)排水設(shè)施
           上期與大家進(jìn)行交流了供水設(shè)施的內(nèi)容,本期與大家交流一下設(shè)施與設(shè)備的排水設(shè)施內(nèi)容。
         
          排水設(shè)施是指排水的收集、輸送、水質(zhì)的處理和排放設(shè)施。
         
          5.1.2.1
         
          1、標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容:
         
          排水系統(tǒng)的設(shè)計(jì)和建造應(yīng)保證排水暢通、便于清潔維護(hù);應(yīng)適應(yīng)食品生產(chǎn)的需要,保證食品及生產(chǎn)、清潔用水不受污染。
         
          2、條文釋義:
         
          該條款是排水系統(tǒng)的設(shè)計(jì)和建造的要求,其設(shè)計(jì)和建造應(yīng)能夠適應(yīng)生產(chǎn)需要,保證順暢排放,便于維護(hù),避免交叉污染。
         
          3、小編理解:
         
          該條款是指食品企業(yè)排水系統(tǒng)的設(shè)計(jì)和建造應(yīng)能夠適應(yīng)生產(chǎn)需要,保證順暢排放,便于維護(hù),避免交叉污染。
         
          在日常的審核檢查中,尤其是一些經(jīng)常需要向地面排放水、進(jìn)行沖洗地面等工作的清潔生產(chǎn)企業(yè)(例如:水產(chǎn)品加工),由于地面坡度設(shè)計(jì)不合理或地面地基凹陷等原因,經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)排水不暢、地面積水等問(wèn)題,甚至有滋生蚊蟲(chóng),出現(xiàn)交叉污染的問(wèn)題。
         
          因此,在排水系統(tǒng)的設(shè)計(jì)和建造時(shí)一定要考慮上述的風(fēng)險(xiǎn)。
         
          5.1.2.2
         
          1、標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容:
         
          排水系統(tǒng)入口應(yīng)安裝帶水封的地漏等裝置,以防止固體廢物進(jìn)入及濁氣逸出。
         
          2、條文釋義:
         
          該條款對(duì)排水系統(tǒng)入口有明確的要求,其入口應(yīng)安裝帶有水封的地漏等裝置,可以避免固體廢棄物進(jìn)入管線而堵塞,也可減少濁氣逸出進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間。
         
          3、小編理解:
         
          該條款非常明確要求,排水入口要有帶水封的地漏。
         
          在《潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范》中對(duì)潔凈室內(nèi)地漏排水設(shè)施有如下規(guī)定:1)空氣潔凈度等級(jí)嚴(yán)于6級(jí)的潔凈室內(nèi)不應(yīng)設(shè)地漏;
         
          2)6級(jí)潔凈室內(nèi)不宜設(shè)地漏,如必須設(shè)置時(shí),應(yīng)采用專(zhuān)用地漏。
         
          但在日常審核檢查中發(fā)現(xiàn),許多食品生產(chǎn)企業(yè)車(chē)間內(nèi)的排水入口未設(shè)置帶有水封的地漏或地漏未及時(shí)蓋上,從而存在交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。
         
          要避免上述的風(fēng)險(xiǎn):
         
          一是要嚴(yán)格按照要求,從硬件上安裝使用符合要求的地漏,地漏與地面的連接處一定要保證密封吻合,以避免形成縫隙形成污染點(diǎn)。并選擇含有濾網(wǎng)、水封,可以達(dá)到過(guò)濾殘留物,防止?jié)釟饣虍愇兑莩龅牡芈?/div>
         
          二是要培養(yǎng)員工的質(zhì)量衛(wèi)生意識(shí),養(yǎng)成良好的對(duì)地漏操作管理的習(xí)慣。
         
          5.1.2.3
         
          1、標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容:
         
          排水系統(tǒng)出口應(yīng)有適當(dāng)措施一降低蟲(chóng)害風(fēng)險(xiǎn)。
         
          2、條文釋義:
         
          該條款為了降低蟲(chóng)害風(fēng)險(xiǎn),對(duì)排水系統(tǒng)出口要采取措施做了規(guī)定。
         
          3、小編理解:
         
          該條款是日常三方審核及客戶(hù)驗(yàn)廠中經(jīng)常會(huì)開(kāi)具的不符合項(xiàng),例如:與車(chē)間相連通的排水出口無(wú)防護(hù)網(wǎng),存在蟲(chóng)害侵入車(chē)間的風(fēng)險(xiǎn)。
         
          因此,食品生產(chǎn)企業(yè)在制度GMP、SSOP或者前提方案時(shí),應(yīng)對(duì)排水系統(tǒng)出口的蟲(chóng)害進(jìn)行防護(hù),應(yīng)在排水系統(tǒng)出口處設(shè)置蓋、網(wǎng)、柵等裝置,并定期檢查情況,從而防止昆蟲(chóng)、動(dòng)物經(jīng)排水出口進(jìn)入廠區(qū)與車(chē)間。
         
          5.1.2.4
         
          1、標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容:
         
          室內(nèi)排水的流向應(yīng)由清潔程度要求高的區(qū)域流向清潔程度要求低的區(qū)域,且應(yīng)有防止逆流的設(shè)計(jì)。
         
          2、條文釋義:
         
          該條款明確了生產(chǎn)車(chē)間排水流向應(yīng)該是從清潔程度高的區(qū)域流向清潔度要求低的區(qū)域,且設(shè)計(jì)要防止從低清潔區(qū)域返向流回清潔度高的區(qū)域。
         
          3、小編理解:
         
          該條款對(duì)小型的新辦理食品生產(chǎn)許可的企業(yè)來(lái)講是非常重要,同時(shí)也是在日常客戶(hù)驗(yàn)廠中審核非常關(guān)注的一個(gè)點(diǎn)。
         
          在《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查評(píng)分記錄表》中2.2供排水設(shè)施條款中:
         
          若出現(xiàn)“室內(nèi)排水流向不符合要求,或者相關(guān)防護(hù)措施嚴(yán)重不足。”的問(wèn)題時(shí),此次申請(qǐng)生產(chǎn)許可就會(huì)被判定為不通過(guò);
         
          若在日常客戶(hù)驗(yàn)廠中出現(xiàn)排水流向不符合時(shí),也會(huì)給企業(yè)判定為嚴(yán)重的不符合項(xiàng)。為此出現(xiàn)上述的問(wèn)題,企業(yè)整改是非常麻煩的。
         
          因此,食品生產(chǎn)企業(yè)在廠房設(shè)計(jì)時(shí)就要充分考慮到排水流程合理性的問(wèn)題。
         
          5.1.2.5
         
          1、標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容:
         
          污水在排放前應(yīng)經(jīng)適當(dāng)方式處理,以符合國(guó)家污水排放的相關(guān)規(guī)定。
         
          2、條文釋義:
         
          該條款是對(duì)污(廢)水的排放標(biāo)準(zhǔn)做了規(guī)定,其應(yīng)符合國(guó)家環(huán)境保護(hù)等有關(guān)部門(mén)的規(guī)定。
         
          3、小編理解:
         
          該條款明確規(guī)定了食品生產(chǎn)企業(yè)排放污水的要求。
         
          目前大多數(shù)食品生產(chǎn)企業(yè)能夠按照國(guó)家環(huán)境保護(hù)部門(mén)的要求,對(duì)所產(chǎn)生的廢水進(jìn)行處理合格排放。
         
          據(jù)了解基本上是采用除污劑去除大塊漂浮物,然后進(jìn)入曝氣池經(jīng)過(guò)生化反應(yīng)去除污水中的有機(jī)物后進(jìn)入二次沉淀池進(jìn)行泥水分離,經(jīng)過(guò)濾后流入清水池的處理方式。
         
          但在日常審核中,也發(fā)現(xiàn)部分食品生產(chǎn)企業(yè)仍然存在沒(méi)有取得環(huán)保審批手續(xù)、缺少對(duì)污水檢測(cè)的違規(guī)情況。
         
          國(guó)家對(duì)環(huán)保的監(jiān)管力度越來(lái)越嚴(yán),很多地方環(huán)保監(jiān)測(cè)部門(mén)已經(jīng)采用了在線監(jiān)測(cè)的方式對(duì)企業(yè)污水排放進(jìn)行時(shí)時(shí)監(jiān)控。
         
          建議存在認(rèn)為污水排放的相關(guān)規(guī)定與食品安全沒(méi)有多大關(guān)系的食品管理人員要改變意識(shí),要嚴(yán)格按照國(guó)家的相關(guān)要求對(duì)排污進(jìn)行管理,否則企業(yè)會(huì)受到罰款,甚至停產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)。
        編輯:foodqm

         
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