国产2020最新精品视频,国产呦系列呦交,91天天在线综合播放,h片欧美日最新在线网站

<s id="mwkus"></s>

<output id="mwkus"><div id="mwkus"><ol id="mwkus"></ol></div></output>

<sup id="mwkus"><center id="mwkus"><label id="mwkus"></label></center></sup>

        <output id="mwkus"></output>
      1. 食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號
        當(dāng)前位置: 首頁 » 質(zhì)量管理 » 質(zhì)量管理綜合 » 正文

        食品工廠配料間管理和清潔

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-02-10  來源:江南食品人
        核心提示:食品工廠配料間管理和清潔
           食品工廠衛(wèi)生要求是指食品在“原料→加工→成品一包裝→貯運→市場”的全流程中,物料自始至終處于安全衛(wèi)生和不被污染的環(huán)境之中。食品工廠設(shè)計對食品的安全生產(chǎn)起到重要的保障作用,在食品工廠的設(shè)計中必須對環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、加工工藝及過程、檢驗設(shè)備、貯運要求等條件按食品法令、規(guī)范嚴(yán)格執(zhí)。
         
          配料間作為食品廠作為重要的初始環(huán)節(jié)之一,對成品質(zhì)量安全的影響非常大,如何做好配料間的日常管理和清潔工作,可以將以下內(nèi)容作為參考。
         
        一、配料員工作職責(zé)
         
          1. 負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工車間的原輔料的配料工作。
         
          2. 做好配方的保密工作,配料人員必須遵守公司的各項保密規(guī)定,嚴(yán)禁配方外流或借給無關(guān)人員瀏覽。
         
          3. 進(jìn)崗前按規(guī)定著裝(工作服、鞋、帽、口罩),進(jìn)崗后做好配料間、設(shè)備清潔衛(wèi)生并做好操作前的一切準(zhǔn)備工作。
         
          4. 根據(jù)生產(chǎn)通知單和系統(tǒng)配方出料單按規(guī)定程序領(lǐng)取物料。
         
          5. 嚴(yán)格按工藝流程和稱量配料標(biāo)準(zhǔn)操作程序進(jìn)行配料。
         
          6. 操作中要重點控制添加劑用量、混料標(biāo)準(zhǔn)、混料時間長短,保證混料質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。
         
          7. 配料完畢,按規(guī)定進(jìn)行原輔料存放,并認(rèn)真填寫工作記錄及批次。
         
          8. 負(fù)責(zé)原輔料間和預(yù)料間的物料擺放、保管,防止過期和變質(zhì),嚴(yán)格按照原輔料特性進(jìn)行存放。
         
          9. 協(xié)助質(zhì)檢部門進(jìn)行生產(chǎn)用料的質(zhì)量檢測。
         
          10. 定期進(jìn)行倉庫物資盤存,做到賬、物、卡(記錄表)一致,發(fā)現(xiàn)問題及時處理和報告上級。
         
          11. 節(jié)約能源、愛惜材料,對落地的材料、產(chǎn)品廢棄物及時撿起,分料盒隔離放置,杜絕浪費。
         
        二、配料員工作記錄管理
         
          1. 每天做好工作記錄總結(jié),填好進(jìn)出貨記錄表格。
         
          2. 重點食品添加劑、色素、亞硝等由專人保管,實行領(lǐng)用登記制。
         
          3. 每天所用鹽、糖等大料日清日畢,奶油霜、油酥等小料周清周畢。
         
          4. 每天原輔料及小料質(zhì)量狀況實行日報制。及時制作和上報報表,用于測算損耗成本。
         
        三、原輔料質(zhì)量管理
         
          1. 配料間內(nèi)的所有原輔料,必須按ISO9000要求擺放,離地、離墻。
         
          2. 每天未用完的原輔料,必須重新封好包裝口。
         
          3. 配料房內(nèi)出現(xiàn)異常原輔料時,必須及時上報。若由于未及時上報造成的損失,則由直接責(zé)任人賠償。
         
          4. 所配原輔料若出現(xiàn)異常狀況,應(yīng)在第一時間內(nèi),上報公司的生產(chǎn)主任,若因未及時上報而造成的損失,責(zé)任人承擔(dān)20%損失。
         
          5. 每天檢查配料房所有原輔料的保質(zhì)期限,杜絕原輔料房出現(xiàn)超出保質(zhì)期的原輔料。長期閑置的原輔料,按規(guī)定時間清理出原輔料房。
         
        四、配料間的衛(wèi)生管理
         
          1. 配料間內(nèi)的衛(wèi)生,每天必須打掃;操作臺必須保持清潔。
         
          2. 每周必須進(jìn)行一次大掃除。
         
          3. 在衛(wèi)生打掃過程中,不得用水直接沖洗易接觸原輔料的地方。
         
          4. 每天下班前清潔設(shè)備及配料工具,烘干待下次使用。
         
        五、配料間人員的進(jìn)出管理
         
          進(jìn)入配料房人員,由公司授權(quán),所有進(jìn)入配料房人員,由配料員進(jìn)行監(jiān)督,出現(xiàn)異常狀況,按相關(guān)制度處理。
         
        六、配方管理要求
         
          1. 配方是公司絕密性文件,由公司授權(quán),未經(jīng)授權(quán)不得隨意查看。
         
          2. 若有違反上述規(guī)定者,按公司規(guī)定進(jìn)行處罰,情節(jié)嚴(yán)重者按保密協(xié)議的相關(guān)條款和《關(guān)于禁止侵犯商業(yè)秘密行為的若干規(guī)定》第二條、第三條,追究法律責(zé)任。
        編輯:foodqm

         
        分享:

        食品伙伴網(wǎng)質(zhì)量服務(wù)部為您提供專業(yè)的SC咨詢指導(dǎo)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案、供應(yīng)商審核、FDA注冊咨詢、ISO9001、ISO22000、HACCP、有機食品認(rèn)證等服務(wù)。
        聯(lián)系電話:0531-82360063
        電話/微信:15269187106


        HACCP聯(lián)盟

        食品質(zhì)量管理
         

         
         
        推薦圖文
        推薦質(zhì)量管理
        點擊排行
        收縮

        在線咨詢

        • 0531-82360063
        • 郵箱
      2. 聯(lián)系人
      3. 聯(lián)系人

         
         
        Processed in 0.023 second(s), 14 queries, Memory 0.93 M