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        食品企業(yè)車間衛(wèi)生檢查標準,供參考

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-02-17  來源:食品質量管理公眾號  作者:食品論壇網友 snailchl 分享
        核心提示:食品企業(yè)車間衛(wèi)生檢查標準,供參考
        一、目的
         
          為完善和規(guī)范車間衛(wèi)生管理,進一步改善車間工作環(huán)境,使衛(wèi)生檢查有章可循,從而確保車間衛(wèi)生符合生產要求,特制訂本標準
         
        二、范圍
         
          適用于本公司生產車間所有區(qū)域的衛(wèi)生檢查
         
        三、管理職責
         
          1、品質部負責對車間衛(wèi)生落實狀況進行檢查和監(jiān)督
         
          2、車間主任負責車間衛(wèi)生清理區(qū)域的劃分和現(xiàn)場監(jiān)控
         
          3、衛(wèi)生小組負責每月的車間衛(wèi)生抽查工作
         
        四、內容
         
          A、人員衛(wèi)生---包裝房
         
          1、潔凈服保持整潔干凈,沒有污漬,穿戴整齊、規(guī)范,留長發(fā)的人員需要把頭發(fā)規(guī)范束起,頭發(fā)不得外露。
         
          2、口罩規(guī)范戴好,不露出鼻孔、嘴巴。
         
          3、工作鞋需要勤清洗,表面干凈無污漬,不可散發(fā)出異味。
         
          4、不可攜帶任何與生產無關的物質進入車間,如手機、手表、戒指、首飾、耳環(huán)、衣飾品等。(適用車間全部崗位)
         
          5、人員進入車間嚴格遵守洗手消毒程序。
         
          6、正常生活用品,如雨傘、包裹等,應該放入衣柜中(適用車間全部崗位)
         
          7、茶杯放置整齊、清潔工具放于規(guī)定位置
         
          8、人員不準穿著工衣、工作鞋、戴著口罩上衛(wèi)生間或走出車間,必須將工作服、工作鞋、口罩換下來。
         
          雙手接觸到的污物后或被弄臟后必須將雙手清洗干凈方可繼續(xù)操作。
         
          B、工用具衛(wèi)生
         
          1、公用具使用前后定時清洗、消毒,保持清潔,表面無污漬,無原料或產品碎屑、雜物等粘附。
         
          2、工用具應該定置擺放,與產品直接接觸的工用具、容器如大勺子、觀察燒杯等不得直接放于地面。
         
          3、車間使用的水管使用后卷起放好,水管口不得隨便處置于地面上。
         
          4、工用具衛(wèi)生受到污漬后,必須嚴格清洗或者消毒后方可重新使用。
         
          5、清潔用具(掃把、地拖、毛巾等)應定為整齊擺放,使用前后應保持干凈,表面無雜物夾附。使用的清洗池保持內外清潔,無污漬。
         
          6、操作臺表面保持清潔干凈,無污漬,臺面無雜物擺放,物品整齊放置。
         
          7、車間人員使用的防護服應保持清潔干凈,不得隨便亂放。
         
          C、機械設備衛(wèi)生
         
          1、機械設備使用前后定時清洗、消毒,保持清潔,表面無污漬,無原料或產品碎屑、雜物等粘附。
         
          2、閑置機械設備應保持機械設備表面衛(wèi)生,不積污,不積塵,表面清潔干凈。
         
          3、機械設備維修后必須經過嚴格清潔,并經過確定衛(wèi)生合格后方可重新使用。
         
          D、環(huán)境衛(wèi)生
         
          1、地面無積水,雜物,掉地產品、原料,保持干凈,無污漬。
         
          2、墻壁表面保持清潔,無污漬,無亂貼膠紙。墻壁上貼著的通知文件保持清潔,不積污,不長霉,無蜘蛛網。
         
          3、天花板保持清潔干凈,不長霉,不掛冷凝水、不長蜘蛛網。
         
          4、照明設施包括日照燈和應急燈罩保持清潔干凈,不積塵,無污漬,表面光潔。
         
          5、滅蚊燈上的蟲定期清理,保持滅蚊燈表面干凈,不積蟲,不積塵。
         
          6、車間電源開關,插座及外殼表面保持清潔,每天生產前后進行清潔,不積塵,不積污。
         
          7、排水暢通,不堵塞,清潔無雜物積聚,水溝架表面保持清潔,無污漬。
         
          8、窗臺、膠簾保持清潔干凈,無污漬。
         
          9、紫外線燈、臭氧機表面保持清潔,無污漬。
         
          10、排風扇及網罩、空調等空氣凈化設施表面保持清潔,無污漬、積塵、積聚冷凝水等。
         
          11、車間防鼠防蟲設施保持完好,表面清潔無污漬。
         
          E、作業(yè)過程衛(wèi)生
         
          1、清洗工用具、機械設備、操作臺面等保持干凈,防止污漬。
         
          2、人員雙手接觸不同的物料時,要保持雙手清潔后方接觸另一種物料,防止交叉污漬。
         
          3、搞衛(wèi)生時要規(guī)范操作,不得出現(xiàn)污水飛濺,消毒水、洗潔精使用不當?shù)那闆r,從而造成對工用具、機械設備、或保存物料的污染。
         
          4、包裝間人員不得直接用手接觸產品,必須戴上手套和做好消毒措施。
         
          5、車間人員不得串崗,特別是包裝房工序人員不得互串,防止出現(xiàn)污漬產品情況的發(fā)生。
         
          6、人員操作過程中,不得用被弄臟的雙手去接觸物料。
         
          F、物料衛(wèi)生
         
          1、廢品、次品等不合格品應合理及時處置,不得隨便亂放,不得污染環(huán)境、工用器具、機械設備等。
         
          2、不同種類物料、產品不得出現(xiàn)交叉污染情況,必須嚴格標識,區(qū)分隔開。
         
          3、物料貯放要注意防塵防雜物,容易變質的原鋪料、原料表面要加蓋膠紙等防護措施。
         
          4、屋角、樓梯間等無雜物, 垃圾擺放整齊、定期清理、保持清潔干凈,不得隨便亂放。
         
        編輯:foodqm

         
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        關鍵詞: 標準 衛(wèi)生
         

         
         
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